Färska krabbor och andra skaldjur är bland de mest skötliga av alla livsmedel. De dör snabbt när de har lämnat vattnet och förstör lika snabbt när de har dött. Därför kokas ofta kokta och sprängas på stora sjöfartar omedelbart efter fångsten, i friskhetens intresse. När de är frusna kan krabba klor eller ben sändas runt om i världen med minimal kvalitetsförlust. De kan tinas eller återuppvärmas från frysta.
Frosna krabbenben
Frosna krabbenben är nästan alltid förkokta. Detta är delvis för att bevara den färskaste möjliga smaken, dels för att okokt krabba förstörs mycket snabbt en gång tinas. Det viktiga att komma ihåg när man förbereder frysta krabbenben är att de redan är kokta och om de är uppvärmda för långa blir de torra och gummiaktiga.
Uppvärmning från fryst
Det finns flera sätt att värma frusna krabbeben effektivt. Vissa släpper enkelt krabbenbenen i en kruka med saltat, kokande vatten och simmerar dem i fem eller sex minuter. Andra föredrar att ånga krabbenbenen och laga dem över kokande vatten istället för i det. Krabbens ben kan bakas i 10 minuter i en förvärmd ugn vid 350 grader Fahrenheit, i en skål eller en panna med 1/4 tum varmt vatten i den. De kan till och med grillas på din grill.
Upptining av krabbenben
Naturligtvis finns det tider när upptining av krabba kött är mer praktiskt att använda. För att tina dina krabbeben, lämna dem i kylskåpet i minst 12 timmar eller tills de tinas. Detta är den säkraste metoden, eftersom krabborna förblir vid en säker temperatur under upptiningsprocessen. Att misslyckas, tina de frusna benen genom att köra kallt vatten över dem i ett handfat eller en stor skål. Det tar en till två timmar, beroende på benets storlek. Om du är ute efter en tidsbegränsning, använd din mikrovågsugn för att tina krabbenbenen i små portioner.
servering
Med krabben ben serveras deras söta och delikata smak bäst av enkla preparat. En av de enklaste och en av de bästa är att servera hetkrapsbenen med kilar citron och små ramekiner av klarat smör. Krabba går bra med ris, pasta och asiatiska nudlar. Rör om det i en vit sås över fettuccine eller en skål med klar asiatisk buljong med nudlar. Krabba är också perfekt för inslagning i rispapper med grönsaker och nudlar för att göra salladsrullar.
