Hummertappar säljs ofta råa och frysta i skalet, men det är mindre vanligt med hela hummer. De är vanligen förkokta och sedan sprängda på bearbetningsanläggningen, för att bevara hummerens färskt och delikat smak och göra dem mer hållbara för frakt och förvaring. De kan tinas över natten i ditt kylskåp och värmas eller ätas kallt, men om du trycks in för tid kan du också värma dem direkt från deras frusna tillstånd.
Steg 1
Placera en stor kruka på din brännare, och fyll den med vatten. För vanliga hummer i genomsnitt ca 1 1/2 pounds, tillåta ungefär 3 liter vatten per hummer. Tillsätt 2 matskedar havsalt per kvarts och sätt i vattnet till en fullkyldsugning.
Steg 2
Släpp dina frysta hummer i potten, var försiktig så att du inte stänker dig med kokande vatten. Sätt tillbaka grytan igen. Det kan ta några minuter, beroende på brännarens värme.
Steg 3
Ta bort krukan från värmen och täck den med locket. Om hummerna är ungefär 1 1/2 pund i vikt, behöver de 10 till 12 minuter för att värma hela vägen. Mindre 1-pund hummer behöver normalt bara 9 till 10 minuter, medan större 2-pundsprover kan ta 15.
Steg 4
Ta bort en hummer från potten med ett par tangar. Ta tag i det med en ren handduk och böj den för att öppna ett gap mellan kropp och svans. Sätt i en snabbläs termometer genom klyftan, in i den tjockaste delen av svansen. Din hummer är redo att tjäna när den inre temperaturen når 160 grader Fahrenheit.
Steg 5
Töm hummerna och servera dem varma med dina favoritgarneringar och sidrätter.
Saker du behöver
- Stor kruka
- Havssalt
- Tång
- Instant-läst termometer
tips
- Ångning, mikrovågning eller bakning av de frusna hummerna rekommenderas inte, eftersom det är mycket svårt att värma dem utan överkokning. Köttet kommer ut hård och gummiaktig. Hummer som är frysta utan matlagning tenderar att hålla fast vid skalet när de är kokta, vilket gör det svårt och frustrerande att ta bort köttet. Detta är mindre av ett problem med svansar, som helt enkelt kan delas före eller efter matlagning.
