Kokosolja tillverkas genom att extrahera olja från moget kokosnötkött. Oljan kan sedan raffineras eller lämnas som det är, i vilket fall det är känt som jungfru kokosnötolja. Medan kokosolja är hög i fett, är den också rik på friska fettsyror, som kan ha hälsofördelar. Det bör dock förbrukas i begränsade kvantiteter, för att hålla din diet låg i fett och kalorier.
Hur mycket fett i din kost
Kokosolja är väsentligen ren fett, med 4,5 gram av totalt fett per tesked servering. American Heart Association rekommenderar att du tillåter inte mer än 25 procent till 35 procent av ditt dagliga kaloriintag att vara från fetter. För någon med en diet på 2000 kalorier per dag är det ungefär 55 till 77 gram total fetthalt.
Medium-Chain Triglycerides
Medan kokosnötolja är hög i mättat fett, med 3,9 gram per 1-tsk servering, är det också rik på laurinsyra, en typ av mättat fett som är känt som en mediumkedjig triglycerid. Enligt New York University Langone Medical Center smälter MCT lätt av din kropp, och din kropp behandlar dem på samma sätt som kolhydrater. Kokosolja innehåller upp till 15 procent av fettet som MCT.
Typer av kokosolja
Kokosolja kan vara antingen oskuld eller orefinerad, medan den senare är smaklös, medan oskämd kokosnötolja har en lätt, nutty smak och en doft som är lite söt. Akademin för näring och dietetik rekommenderar att du konsumerar jungfru kokosnötsolja i stället för delvis hydrerad, raffinerad, kokosnötolja, eftersom jungfruolja inte innehåller några transfetter. Transfetter är inte närvarande i alla raffinerade kokosnötoljor - endast de som har delvis hydrerats. Delvis hydrerad kokosnötolja används vanligtvis i kommersiella bakverk. Gjord under hydreringsprocessen kan transfetter öka blodkolesterolhalten.
Använda Kokosolja
Kokosolja kan användas som alla andra oljor, för matlagning och bakning. På grund av sin lilla kokosnötdukt och smak kan dock jungfruolja para bättre med rätter i tropisk stil, där smaken inte är avskräckande. Använd till exempel kokosnötolja i karibiskt marinerade kött som använder kokosmjölk eller citrusjuice. Oljens nytta och rikedom kommer att vara ett välkommet tillägg av smak. Du kan också välja raffinerad kokosolja för bakverk, eftersom den har en neutral smak, men använd den typ utan hydrerat fett. Raffinerad kokosolja fungerar också bättre för högkokande matlagningsmetoder, som friterande stek eller stekning, eftersom det kan tåla temperaturer upp till 425 grader Fahrenheit innan det börjar röka.
