Att använda fett i dina bakade varor hjälper till att hålla dem fuktiga och ömma. Men den typ av fett du använder påverkar också näringsinnehållet i den färdiga produkten. Medan smör och förkortning har liknande näringsprofiler, blir du bättre med smör eftersom det ger mer vitaminer och innehåller inte transfetter.
Smör och förkortning näringsämnen
En matsked saltat smör innehåller 100 kalorier, och samma mängd förkortning ger 115 kalorier, som alla kommer från fett. Medan förkortning är kolesterolfri innehåller smör 30 milligram kolesterol per matsked. Varken är en betydande källa till vitaminer eller mineraler, även om varje portion smör innehåller 7 procent av det dagliga värdet för A-vitamin och spårmängderna av vitamin E och K och förkortning ger 7 procent av DV för vitamin K och en liten mängd vitamin E.
Totalt fettinnehåll
Förkortning är lite högre i totalt fett, med varje matsked som ger 13 gram eller 20 procent av DV för de som följer en 2000-kalori diet, jämfört med 11,4 gram i smör. Att förbränna för mycket fett ökar risken för fetma och fetma-relaterade hälsotillstånd som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes, så målet är att hålla din totala fettförbrukning högst 35 procent av dina totala kalorier.
Mättad fettläge
Även om förkortning är högre i totalt fett, innehåller smör mer mättat fett eftersom det kommer från djur och förkortning sker vanligtvis från vegetabiliska oljor. Varje matsked smör ger 7,2 gram eller 36 procent av DV för mättat fett jämfört med 3,3 gram i förkortning. Mättat fett är ett av de så kallade "dåliga fetterna" eftersom det kan orsaka att dina kolesterolnivåer ökar, vilket ökar din hjärtsjukdomsrisk. Begränsa mättat fettintag till högst 10 procent av dina dagliga kalorier.
Trans fett överväganden
Smör är inte en betydande källa till transfetter, men förkortning innehåller ofta dessa fetter, vilka anses vara den värsta typen av fett eftersom de inte bara ökar dina nivåer av LDL eller dåligt kolesterol men de minskar också din HDL eller bra kolesterol . Eftersom plantoljorna brukade förkorta är vanligtvis flytande vid rumstemperatur hydrerar tillverkaren oljan för att stelna den, vilket ger transfetter. Högst 1 procent av dina kalorier ska komma från transfetter varje dag.
