Bakar bröd i täckta lerkrukor skapar en gammaldags stil hantverksbröd. Detta bröd har en tjock, skarp korv som bakare brukade producera i vedeldade leraugnar före tillkomsten av el. Detta kan bara inte göras i din vanliga köksugn. Romertopf-företaget, dock tillverkare en täckt lera potten som producerar denna typ av skorpa. Hemligheten är lera locket - det fäller ångan som flyr från bröddeget, men är poröst nog för att absorbera lite fukt och inte returnera den till brödets yta.
Steg 1
Blöt toppen och botten av Romertopf-potten i vatten i 15 minuter. Även om det inte är nödvändigt att suga på alla typer av täckt lera krukor innan bakning, rekommenderar Romertopf detta steg för deras.
Steg 2
Töm toppen och botten och klappa insidan torr.
Steg 3
Förbered helt bröddeget efter eget val.
Steg 4
Smörja insidan av grytan och lock lätt med olivolja eller vegetabilisk olja.
Steg 5
Skär bitar av pergamentpapper för att passa på botten och sidorna av potten. Sidstyckena ska vara tillräckligt långa för att greppa och lätt lyfta ut den kokta brödet.
Steg 6
Lägg den färdiga degen i den pappersfodrade potten, täck grytan med locket och lägg den i en kall ugn.
Steg 7
Ställ ugnen för 500 grader Fahrenheit och baka i 45 minuter.
Steg 8
Ta av locket och baka det upptäckt i ytterligare 10 minuter, eller tills skorpan är brun.
Steg 9
Använd kanterna av parchmentfodret för att lyfta brödet ur potten och lägg åt sidan för att svalna.
Steg 10
Butik inslaget i pergamentpapper, antingen vid rumstemperatur eller i kylskåp, i upp till fyra dagar.
Saker du behöver
- 2 till 6 msk. olivolja eller vanlig vegetabilisk olja
- Sax
- Bakplåtspapper
- 1 pund bröddeg
