Kalamataoliver är kända som en svart oliv, även om de faktiskt är mörka lila i färg. Native till Grekland kan Kalamata oliver ätas rent eller hackas upp för att användas i en maträtt. Kalamataoliverna är gjorda av helt mogna oliver marinerade i olivolja eller ättika och finns allmänt tillgängliga i livsmedelsbutiker. Medan Kalamataoliverna är höga i natrium är de också rika på friska fetter och innehåller en naturlig antioxidant.
Allmänna Nutrition
Kalamataoliver finns vanligen konserverade, även om specialaffärer kan sälja dem direkt från fatet. En 4-matsked servering av Kalamata oliver, ungefär 8 stora oliver eller 10 små, har 39 kalorier per portion, försumbar proteinmängd, 3,6 gram totalt fett och 1,1 gram dietfibrer. Liksom andra oliver är Kalamatas en bra källa till kalcium, vitamin C, vitamin A, vitamin E och vitamin K, med tanke på sin lilla serveringsstorlek. Kalamataoliver ger också lite magnesium, fosfor och kalium per portion samt B-vitaminer.
Rik på enkelomättad fett
Medan Kalamataoliverna är höga i fett med tanke på deras betjäningsstorlek är majoriteten av deras fett enomättad, även känd som ett "hälsosamt" fett. En 4-msk servering av Kalamataoliver har 2,7 gram monoättrade fetter och 0,3 gram fleromättade fetter. Resten är mättad fett, och en servering innehåller inget kolesterol. Enkelomättade fetter kan hjälpa till att sänka din kolesterolnivå, vilket minskar dina chanser att bli hjärtinfarkt eller stroke, enligt American Heart Association. De anses vara friska när de ätas i stället för mättade eller transfetter.
Natriuminnehåll
Medan vanligt friska, Kalamataoliver är höga i natrium, till stor del på grund av konserverings- och konserveringsprocessen. En 4 matsked servering Kalamata oliver har 247 mg natrium. Medan detta bara är 11-16 procent av det rekommenderade övre intaget för natrium, är procentsatsen ganska hög när du tänker på den lilla serveringsstorleken. En diet hög i natrium ökar dina chanser att utveckla högt blodtryck och osteoporos. Begränsa antalet oliver du äter eller leta efter kalamataoliver med lågt natrium, vilket ibland kan hittas i hälsokost eller specialbutiker.
Antioxidant och antiinflammatorisk
Oliver, som olivolja, innehåller fenoliska föreningar, som är naturliga antioxidanter. Det är denna förening som ger oliver sin särpräglade smak. Fenolföreningar i olivolja var en stark antioxidant, som skyddar din kropp mot skador från miljögiftiga ämnen liksom fria radikaler, enligt en 2002-utgåva av "Medicinal Research Reviews". Fenolerna kan också vara orsaken till lägre incidenter av hjärtsjukdomar och vissa cancerformer för dem som äter en medelhavsdiet hög i olivolja och oliver. År 2011 publicerade "Current Pharmaceutical Design" en granskning och studie där de drog slutsatsen att oleocanthal, en av fenolföreningarna av olivolja, har starka antiinflammatoriska egenskaper. Forskare bestämde att en diet av regelbundet konsumerar olivolja och oliver hade minskat incidensen av kronisk inflammation.
