Stekt kyckling är en klassisk favorit. Medan många recept kallar för förkortning behöver du inte göra en specialbutik - eller spendera mycket pengar - för att göra stekt kyckling hemma. Med lite kunskap om vad vegetabilisk olja är och hur man kan arbeta med det, kan du använda den för att skapa vacker, guldbrun, krispig stekt kyckling som hela din familj kommer att älska.
Beneifts av vegetabilisk olja
Även om ingen skulle missa stekt kyckling för hälsokost, använder man vegetabilisk olja som är mycket bättre för dig än att använda traditionella djurbaserade fetter, såsom smält fett. Djurfett, rapporterar American Heart Association, är fulla av artärstoppande mättade fetter, medan vegetabiliska fetter som vegetabilisk olja innehåller enomättade och fleromättade fetter som hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar, hjärtsjukdomar och stroke.
Rökpunkt
En av de viktiga övervägandena när man gör stekt kyckling med vegetabilisk olja är rökpunkt. Vegetabilisk olja är faktiskt gjord av sojabönor och har en rökpunkt på 466 grader Fahrenheit. Rökpunkt är den temperatur vid vilken ett fett brister i flammor. Använd en termometer för att säkerställa att oljan inte stiger över denna temperatur.
Matlagningstips
Du behöver inte investera i en stor frityrkokare för att göra kyckling med vegetabilisk olja. Cookbook-författaren Alton Brown rekommenderar att stekpanna i en gjutjärnspanna. Brown rapporterar stekpannor, som lagar köttet ena åt gången, tillåter fukt att fly från den kalla sidan. Detta bidrar i sin tur till att skorpan blir soggig, särskilt med vegetabilisk olja, som inte alltid brinner mat lika snabbt som djurbaserade fetter.
Säkerhetshänsyn
Alla fetter kan ta eld om de blir för heta, men du måste vara försiktig när du arbetar med vegetabilisk olja. Även om du kan använda vegetabilisk olja flera gånger, minskar rökpunkten varje gång du använder den. Om din olja någonsin kommer i brand, släng inte vatten på den - det kommer att aerosolera fettet och sprida flammar till de intilliggande väggarna. Att släcka flammorna med lock är ett bättre val än att spruta på natron, eftersom du kan skjuta locket på sidan istället för att placera dina armar direkt över flammorna.
