Sockeye lax - ibland kallad "röd" lax- och rosa lax är både kallvattenfisk som finns i Stilla havet. Till skillnad från Atlantisk lax fångas Pacific-laxen vild i floder, sjöar och flodmynningar från Oregon till Alaska. Alla arter av Pacific lax är anadromösa, vilket innebär att de bor i havet men går in i färskvattenkällor för att gissa. Både röd lax och rosa lax finns tillgängliga konserverade men säljs också ofta som frysta filéer eller biffar eller röka och färska under vissa tider på året.
Röd lax
Sockeye lax, Oncorhynchus nerka, är en av de laxarter som finns i Stilla havet som tillhör släktet Oncorhynchus. Sockeye lax är allmänt känd som "röd lax", eftersom fisken ändras från en metallisk, blåaktig färg till lysande röd när de återvänder till deras gydeområden. Sockeye är en liten art av lax som väger ca 6 pund. Sockeye lax är den ekonomiskt viktigaste - men inte den mest rikligt fångade - arten av lax i Alaska på grund av deras rika, fulla smak och fasta konsistens.
Rosa lax
Rosa lax, Oncorhynchus gorbuscha, är också av släktet Oncorhynchus och finns i Stilla havet. Rosa lax har skillnaden att vara den minsta av Stilla havet, i genomsnitt endast ca 4 pund. De har den andra skillnaden att vara den mest omfattande Stilla havet laxen - mer tas av kommersiella fiskare än någon annan laxart. Rosa lax har ljusrosa kött, en mild smak och en lägre oljebelastning än Sockeye lax. De betraktas inte som höga fiskkvaliteter som Sockeye lax, men är ett bra och prisvärt alternativ.
Smak
Sockeye lax säljs färskt eller fryst, rökt eller konserverat som "röd" lax. Sockeye laxen från kopparfloden i Alaska, Copper River Reds, betraktas som en del av den bästa smaksatt laxen - deras höga fettinnehåll gör dem rika och läckra, och de väntar ivrigt varje år under det korta fönstret då de " åter tillgänglig färskt. Rosa lax, som är mindre rik, är en mildare smaker, blekare fisk. Det är oftast burk, men säljs också färskt eller fryst.
Användande
Sockeye laxs smak är så smakfull och rik att det kan vara framträdande för en måltid - dra nytta av dess smak och förbered det enkelt, serveras med citronkilor på sidan. Grillning, broiling, fritering eller rostning är alla bra alternativ för Sockeye laxfiléer eller biffar. Använd burkad röd lax i lättklädda sallader eller delikat kött, där dess smak kan komma igenom. Rosa lax används bäst i recept där färgen och smaken inte är lika viktig. använd det i soppor, grytor och smörgåspridor, till exempel.
Näring
Nutritionally, Sockeye lax och Rosa lax är liknande. Båda är rika på de friska omega-3-fettsyrorna som spelar en avgörande roll i hjärnfunktionen - eventuellt avvärja depression - såväl som kardiovaskulär hälsa. Per 3,5-oz. servering, Sockeye lax har 167 kalorier, 21 gram protein, 9 gram fett och 62 mg kolesterol. Rosa lax, per 3,5-oz. servering, har 153 kalorier, 26 gram protein, 5 gram fett och 94 mg kolesterol.
