Pekoe är ett högkvalitativt svart te som tillverkas av de smutsiga knopptipsen och unga blad av Camellia sinensis-växten. Olika grader av pekoe te inkluderar apelsin pekoe, blommig pekoe och fin tippy gyllene blommiga apelsin pekoe. Inte alla pekoe-teer ger samma mängd koffein; Teens kvalitet tillsammans med andra faktorer som bryggtid och temperaturpåverkan av koffeinhalten. Koffeinen i pekoe-te kan ge hälsofördelar. Men att konsumera mer än 500 milligram koffein per dag kan orsaka negativa effekter som sömnlöshet.
Genomsnittliga belopp
Koffeinhalten i kommersiellt såld pekoe-te skiljer inte signifikant från det för andra typer av svart te. Till exempel ger bagged orange pekoe, engelsk frukost och Earl Grey svart te som produceras av ett ledande varumärke alla i genomsnitt 40-50 milligram koffein per 8-ounce servering. Detta intervall är mindre än det för de flesta kaffe och större än för de flesta gröna teer. Det är dock möjligt att vissa bryggda svart te innehåller så mycket som 120 milligram koffein per 8 ounce, eller ungefär samma som vissa kaffe.
Betyg
Generellt, ju högre grad av pekoe, ju högre dess koffeininnehåll. Tendera unga bladknoppar innehåller mer koffein än de mer mogna delarna av teplantan - löv och stjälkar. Således innehåller högre tippy-te som är gjorda av knoppspetsar, till exempel tippy gyllene blommiga brutna apelsinpekoe, mer koffein än mindre betyg, som apelsinpekoe och blommande apelsinpekoe, som är gjorda av unga teblad. Liknande pekos som apelsinpekoe ger emellertid vanligtvis lite mer koffein än svart pekoe som är tillverkade av äldre löv, till exempel souchong.
Andra faktorer
Förutom graden påverkar andra faktorer som bearbetning och beredning också koffeinmängder i te. Bagged pekoe-te som bearbetas till mycket små bladstycken, kallad fannings, brygger snabbare än större, mindre bearbetade teblad. Om du bryggade lika mycket pekoe fannings och större pekoe löv i två minuter var, bägaren som gjordes med fannings skulle vara starkare provsmakning och innehålla mer koffein än den lösa bladskålen. Brödtemperaturen och om teet är smakat påverkar också både pekoe-teens koffeininnehåll. Smaksatt te och te bryggt vid lägre temperatur ger mindre koffein.
fördelar
Koffein i svarta teer som pekoe är förknippad med vissa hälsofördelar. Förutom att främja uppmärksamhet och koncentration har koffeinfritt svart te associerats med cancerframkallande effekter i vissa djurstudier, inklusive studier som publicerades i Cancer Research 1998 och 2001. I 1998 års studie, som drog slutsatsen att svart te skyddar mot lung tumörgenesen hos råttor, koffein i sig identifierades som det primära antikreftmedlet i svart te. Enligt USDA innehåller koffeinfritt svart te också mer antioxidant flavonoider, såsom epikatchin och theaflavin, jämfört med koffeinfritt svart te.
