Tri-tip-biffar är en eftertraktad skära av nötkött på grund av deras sällsynthet och smak. I en artikel i juli 2010 för "The New York Times" skriver Mark Bittman att det bara finns två tri-tips i en hel ko. Klipp från botten av myrskalområdet, trippets tjocklek och marmorering ger en riksmakad biff. Genom att förbereda en tri-tip på en propan-drivlad gasgrill, har du bättre kontroll över grillens värme och färdiga produkter.
Steg 1
Tänd alla brännare på din gasgrill, stäng locket och låt grillen värma i 15 till 20 minuter. Helst vill du att din grill ska nå en intern temperatur på 500 till 550 grader Fahrenheit.
Steg 2
Smak din biff med salt och peppar. Tri-tip steker är välmarmorerade, och detta inre fett kommer att skapa en rik smak. Enligt grilling expert och författare Steven Raichlen, salt och peppar förbättra smaken och ge en skorpa för att förhindra fukt och smakförlust.
Steg 3
Sänk brännarna på halva grillen till medium. Ställ biffen på högvärmesidan och koka 4 minuter på varje sida för att sakta.
Steg 4
Flytta köttet till grillens lågvärmesida och koka 6 till 8 minuter på varje sida, eller tills en snabbläs termometer som sitter i steket når 120 grader Fahrenheit.
Steg 5
Ta bort biffen från grillen och låt den vila vid rumstemperatur i 10 minuter. Biffen fortsätter att laga mat medan den står och kommer upp till 125 grader Fahrenheit, som är medium sällsynt.
Saker du behöver
- 2 pund tri-tip biff, inte mer än 2 tum tjock
- 2 msk. kosher salt
- 1 tsk. svartpeppar
- Instant-läst kötttermometer
