Om du gör det rätt kan rostkokning med konvektionsugnar resultera i en vacker, brun och munvattenmjölk. När du steker en fylld kyckling i din konvektionsugn behöver du inte nödvändigtvis ändra de ingredienser du väljer, det kräver justeringar av tillagningstiden och / eller temperaturen. Även om rostning av en fylld kyckling innebär att du lämnar huden under tillagningen kan du begränsa antalet ytterligare kalorier och ökade mättade fettnivåer genom att använda ett trådställ under rostning och avlägsnande av huden när rostningen är klar.
Steg 1
Förbered kycklingen för konvektion rostning, precis som du gör för att steka i ugnen. Ta bort njurarna, om de finns, och gibletpåsen från bukhålan. Skölj kycklingen inifrån och ut med kallt vatten och klappa det torrt med pappershanddukar.
Steg 2
Sked avkyld fyllning i kycklingens nacke och kroppshåligheter. Fyll endast varje hålrum ungefär tre fjärdedelar full. Överfyllning, speciellt om du använder en brödbaserad fyllning som expanderar under rostning, kan påverka tillagningstiden.
Steg 3
Sätt i en ugnssäker kötttermometer i en köttig del av kycklingen, som det inre lårområdet, var försiktig för att undvika att slå ett ben.
Steg 4
Ställ den fyllda kycklingen i en grön stekpanna med en trådställ och placera i din konvektionsugn. Välj en stekpanna som är tillräckligt stor för att lämna ett 2 tums utrymme mellan kycklingen och kanterna på pannan. Luftcirkulationen är en viktig del av konvektionsugnsrödning, så det är viktigt att du lämnar luftrummet runt och under kycklingen. Med hjälp av ett trådställ säkerställs också att fett droppar, absorberar snarare i din kyckling.
Steg 5
Ställ in temperaturen på konvektionsugnen till 345 till 350 grader Fahrenheit. Eftersom en konvektionsugn lagar kött jämnare än en traditionell ugn med hjälp av en fläkt för att cirkulera luft, kan du steka din kyckling med en lägre temperatur än den traditionella 375 grader Fahrenheit. En allmän regel är att sänka ugnsrökningstemperaturen med 25 till 30 grader Fahrenheit.
Steg 6
Stek kycklingen med en uppskattning av 15 minuter per pund, i stället för den traditionella 20 minuter per pund. Du behöver inte basta kycklingen när den stekar, men du behöver övervaka kötttermometern när du är nära slutet av stekningstiden. Termometern bör läsa minst 180 grader Fahrenheit.
Steg 7
Kontrollera temperaturen på fyllningen innan du tar bort kycklingen från konvektionsugnen. Sätt i en snabbläsad kötttermometer genom kroppshålan och in i mitten av fyllningen. Kötttermometern bör läsa minst 165 grader Fahrenheit.
Steg 8
Ta bort stekpannan från konvektionsugnen och låt saften sitta i kycklingen genom att låta den ligga i ca 20 minuter. Överför fyllningen genom att skona den i en servering med en serveringsskål och överför kycklingen till en serveringsfat med hjälp av tang eller en spatel.
Saker du behöver
- Hel kyckling
- Pappershandukar
- Fyllning, 3/4 kopp per kilo kyckling
- 2 kötttermometrar, ugnssäker och omedelbar läsning
- Slitsad sked
- Serverings skål
- Servering av tallrik
- Tång
tips
- Välj fyllnadsingredienser med ett öga mot hälsan. Till exempel, i stället för att använda en traditionell bröd- och korv- eller gibletbasfyllning, överväga recept som innehåller ingredienser som brunt eller vildt ris och svamp eller experimentera med en örtbaserad fyllning som innehåller en blandning av persilja, salta och sauterade skalot.
