Förutom de låga kalorierna och den höga fibern gör syran i äpplen dem ett smart val för att bygga och bibehålla god hälsa. Faktum är att äpplen är en rik källa till askorbinsyra och äppelsyra. Äppelcidervinäger, som framställs genom jäsning av äppeljuice, innehåller också ättiksyra, vilket bidrar till den sura smaken av produkten.
Apple pH
PH-skalan - som sträcker sig från 0 till 14 - används för att bestämma surheten eller alkaliniteten hos olika ämnen. Föremål som har ett pH mellan 0 och 6,9 identifieras som sura, medan de som har ett pH mellan 7,1 och 14 är alkaliska. Beroende på den specifika sorten kan äpplens pH vara mellan 3,2 och 4,0. Äpplen innehåller syra - vilket återspeglas av detta låga pH.
Askorbinsyra
Ett medium äpple innehåller cirka 8 milligram askorbinsyra - eller vitamin C. Enligt de nationella instituten för hälsa bör vuxna sträva efter mellan 75 och 90 milligram C-vitamin varje dag. Även om C-vitamin utför ett antal viktiga funktioner inom kroppen är det särskilt viktigt vid sårläkning och ökning av immunfunktionen. En diet rik på vitamin C kan också bidra till att förhindra vissa cancerformer och hjärt-kärlsjukdomar, men mer forskning behövs för att veta hur bra det fungerar.
Malinsyra
Malinsyra framställs naturligt i kroppen när kolhydrater omvandlas till energi, och det är avgörande när det gäller att främja normal muskelfunktion. Människor som är bristfälliga i äppelsyra kan uppmuntras att äta fler äpplen, som är en rik källa till detta ämne.
Syror i äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger framställs genom att pressa råa äpplen och låter den extraherade saften jäsas. Som med råa äpplen är äppelcidervinäger en rik källa till syra - särskilt ättiksyra. Ättiksyra kan bidra till att hålla blodsockernivån och insulinreaktionen i kontroll. Tillsammans med ättiksyra innehåller äppelcidervinäger citronsyra, mjölksyra och ättiksyra.
