Italienska-amerikanerna på USA: s östkust kallar ofta tomatsås "sås". Uppenbarligen kommer det från det italienska ordet sugo, vilket betyder gravy. Sugo al pomodoro är tomatsås och sugo all'arriabbiata är en kryddig tomatsås. Tomatsås eller tomatpasta sås, är gjord av färska eller konserverade tomater med vitlök, lök och örter som persilja, oregano och basilika. Det är ett enkelt recept, snabbt sätta ihop och simmade tills såsen är så tjock som en sås. Italienska korv, söt eller kryddig, lägg till smak och rikedom till såsen.
Steg 1
Värm en stor tung kruka över medelhög värme. Pierce korven på flera ställen med en gaffel eller liten, skarp kniv. Koka korven tills de börjar brinna, cirka fem minuter.
Steg 2
Ta bort korven från potten och häll av fettet. Värm olivolja i samma panna. Tillsätt löken till oljan och sautar över medelvärme, omrör ofta med en blandningssked. Efter fem minuter tillsätt vitlök och sautera i ytterligare en minut.
Steg 3
Häll krossade tomater och puré i potten med korv. Tillsätt persilja, oregano och krossad rödpeppar till potten. Rör om att kombinera alla ingredienserna.
Steg 4
Koka upp blandningen och minska värmen till medelstora. Smaka tomatsås och korv i 30 minuter, rör om ofta tills korven är kokt genom.
Steg 5
Smaka på kryddor. Tillsätt salt och peppar efter smak. Garnera med remsor av basilika löv. Servera korvarna hela eller skivad, med tomatsås och din favoritpasta.
Saker du behöver
- Stor tung kruka
- 1 pund söta italienska korv
- Liten kniv eller gaffel
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, finhackad
- Blanda sked
- 4 stora vitlöksklyftor, malet
- 1 1/2 28-uns burkar krossade tomater med tillsatt puré
- 1/4 kopp hackad färsk italiensk persilja
- 2 tsk färsk oregano löv
- 1/2 tesked krossad rödpeppar
- Salt
- Peppar
- 8 stora basilikblad, skuren i remsor
tips
- Om du gillar en mer uttalad tomat smak, sätt 1 till 2 teskedar vinäger och 1 tsk socker med konserverna tomater. Prova kryddig italiensk korv istället för söt, eller en kombination av båda. Tillsätt 1 kopp rött vin för en mer komplex smak. Lägg till remsor av paprika eller skivad svamp när du sautar lökarna.
varningar
- Rör ofta, eftersom det naturliga sockret i tomater kan orsaka såsen på botten av pannan för att bränna.
