Om du sprinklar lite kanel på din havremjöl varje morgon eftersom du har hört att det är bra för dig, är du inte ensam. Kanel - den röda bruna kryddan med den söta heta smaken som är omedelbart igenkännlig - har länge värderats för dess antiinflammatoriska, antimikrobiella, antibakteriella, anti-svamp och anti-koagulationsegenskaper. Alla naturliga kanelprodukter - inklusive kanel-extrakt och mark kanel - är gjorda av kanelbark, som innehåller fördelaktiga och mycket potenta eteriska oljor.
Mald kanel
Jord kanel tillverkas genom att pulverisera kanelbark i små, pulverformiga partiklar. Det mesta av markkanalen som används i amerikanska kök är cassia kanel, som kännetecknas av dess djupröda färg och starka, peppande smak. Eftersom cassia kanelbark krullar tätt inåt från båda sidor när det torkar, är det allmänt för svårt att pulverisera hemma, även i en kryddkvarn. Även om ceylon kanel, även känd som sann kanel, inte är den överväldigande sorten i USA, blir den mer lättillgänglig. Ground ceylon kanel är lättare i färg och sötare provsmakning än cassia sorten. Barken är också tunnare och mjukare, vilket gör det relativt enkelt att mala hemma.
Kanel Extract
Kanel extrakt är en mer koncentrerad smakkälla än mark kanel. Mycket som vanilj extrakt, det görs genom att blötlägga kanelbark i alkohol och spänna sedan ut resterande fasta ämnen. Även om tillverkarna inte är skyldiga att lista den typ av kanel som används i deras produkter kommer de flesta kommersiellt producerade extrakten i USA från cassia kanel. Kanel extrakt har en lång hållbarhet när den lagras på en sval, torr plats, men som kanel kan det förlora kraften över tiden. Kanel-extrakt bör inte förväxlas med kanelolja, som erhålls direkt från barken och är en mycket mer koncentrerad smakkälla.
Potentiella fördelar
Under de senaste åren har det vetenskapliga samfundet genererat mycket spänning om hur kanel kan påverka blodsockerkontrollen. En studie från 2011 som publicerades i "Journal of Medicinal Food" visade att både mark kanel och kanel extrakt var effektiva för att sänka fast blodsockernivåer hos personer med diabetes typ 2 eller diabetes. En studie från 2012 som publicerades i "Journal of the Nutrition and Dietetics Journal" slog fast att markkanalen främjade ett mer kontrollerat blodsockerrespons efter att ha ätit, medan en studie från 2006 som publicerades i "European Journal of Clinical Investigation" fann att kanel-extrakt bidrog till att minska blodsockernivån hos diabetiker med dålig glykemisk kontroll. Trots det lovande beviset krävs dock fler studier för att veta vilken typ och hur mycket kanel är mest fördelaktig.
Andra överväganden
När du spritar någon mark kanel på din havregryn eller rör om en tesked kanel extrakt i en skål havregryn kommer troligen att gynna din hälsa, kan konsumera för mycket kanel påföra hälsorisker. Cassia kanel innehåller kumarin, en förening som kan orsaka leverskador i höga doser. Kumarin är också ett antikoagulantmedel, vilket innebär att äta stora mängder cassia kanel kan hämma ditt blods förmåga att koagulera vid behov - särskilt för dem som redan tar antikoagulanta läkemedel som warfarin. Även om det inte finns någon maximal fastställd säker dosering för kanel, kan den genomsnittliga friska personen säkert konsumera så mycket som 6 gram kanel om dagen i upp till sex veckor, enligt National Center for Complementary and Alternative Medicine. Gravida kvinnor och alla med lever- eller njursjukdom borde förmodligen undvika höga doser kanel, enligt NYU Langone Medical Center. Om du är intresserad av att konsumera kanel för de potentiella hälsofördelarna, fråga din läkare vilken typ av användning du ska använda och hur mycket du säkert kan konsumera.
