Lång matlagning vid lägre temperaturer är en klassisk metod för att samla ut den sista biten av salig godhet från ett kvarvarande skinkben. Den resulterande buljong, grönsaks soppa eller traditionell bönsoppa drar fördel av ångande simmering i en långsam spis. Matlagning av starka grönsaker tillsammans med benet ger smak och smak och en liten dos av näring. Håll din soppa hälsosam genom att minska fettinnehållet och använd en lätt hand med salt.
Steg 1
Ställ in långsam spis i hög inställning och låt den förvärmas när du förbereder grönsakerna.
Steg 2
Skala grönsakerna och skära dem i samma storlek. Lägg grönsakerna i långsam spis. Lägg skinkbenet ovanpå grönsakerna och täck med varm kycklingbuljong. Tillsätt färska eller torkade örter, till exempel timjan och rosmarin, och slipa in färsk svartpeppar i soppan.
Steg 3
Sätt locket på långsam spis, minska värmen till låg och ställ in en timer i 7 timmar. Kontrollera soppen ibland och lägg till lager om det behövs. I annat fall undviker du att öppna locket. När du gör faller temperaturen i långsam spis och tillagningstiden ökar.
Steg 4
Efter ca 7 timmar på låg, ta bort skinkbenet från buljongen och skär av köttet. Kassera benet, fettstyckena och eventuell bindväv, och returnera köttet till soppen. Rör skinkan i soppan och koka i ca en timme eller tills grönsakerna är mjuka.
Saker du behöver
- Rotgrönsaker, som lök, morötter, rovor och potatis
- Skalare
- Kniv
- Lågnatrium kycklingbuljong, uppvärmd
- örter
- Svartpeppar
tips
- Byt ut skinka för benet om du inte har ett skinkben. Skumma eller moppa överflödigt fett av soppans yta, eller gör det en dag framåt, kyla tills fettkonsumtionen, ta bort det fogade fettet och värm upp soppen. Tillsätt sköljda, torkade bönor som blötläggs över natten eller kokas i 10 minuter i början av tillagningsprocessen för en klassisk skinka och bönesoppa.
varningar
- Skinka är salt; Undvik att tillsätta salt till slutet av tillagningstiden. Det kommer nog inte behövas. Fyll inte den långsamma ugnen mer än 2/3 full.
