Matgrupperingar klassificeras genom att dela mat i grundläggande kategorier. Gruppbeteckningarna anpassar mat enligt deras sammansättning och näringsegenskaper baserat på näringsvetenskapens vetenskap. United States Department of Agriculture klassificerar livsmedelsgrupper. De grundläggande fem livsmedelsgrupperna är korn, frukter, grönsaker, mjölk och kött, enligt USDA.
kolhydrater
Kolhydrater innehåller sockerarter och stärkelser för att ge energi i form av glukos. Kroppen föredrar glukos för hjärnan, centrala nervsystemet och röda blodkroppar att fungera. Institutet för medicinens Dietary Reference Intakes för makronäringsämnen listar livsmedelsgrupperna som består av korn, grönsaker och frukter som kolhydrater. Korn innehåller livsmedel som helvete, valsad havre, korn, råg och brunt ris. Korn, pasta, potatis och bröd utgör grönsaker som innehåller kolhydrater i form av stärkelse. Fruktkällor för kolhydratmat inkluderar äpplen, grapefrukt, druvor, persikor och apelsiner. Medicinska institutet rekommenderar ca 55 procent av den dagliga kosten att innehålla kolhydrater. Vanligt socker, godisstänger och kolsyrade sodavatten utgör en annan kolhydratkälla under diskretionära kalorier, men publikationen "Hälsa" råder emot att använda dessa källor på grund av bristen på andra näringsämnen i livsmedlet.
proteiner
Proteiner levererar energi, men proteins primära roll i kosten är att läka skadad vävnad och för tillväxt och utveckling i kroppen. "Alive: The Canadian Journal of Health and Nutrition" beskriver den andra väsentliga funktionen av protein för att upprätthålla immunsystemet och hormonbalansen. Exempel på proteiner faller under kött-, mjölk- och grönsaksmatgruppen. Köttmatgruppen innehåller både animaliskt protein som fjäderfä, kött, ägg och fisk och växtproteiner som nötter, frön, bönor och baljväxter. Mjölkmatgruppen innehåller proteinmatvaror mjölk, ost och yoghurt. De vegetabiliska livsmedel med proteininnehåll innehåller sådana föremål som ärtor, tofu, sojabönor och linser. Institutet för medicin rekommenderar att 20 procent av kosten innehåller protein.
fetter
Tre former av fett - mättad, omättad och fleromättad - producerar fettsyror som omega-3-fettsyra och omega-6-fettsyra som krävs av över hälften av cellerna i kroppen enligt "Consumer Medical Journal". Omega-3-fettsyror behövs för neurologisk tillväxt och utveckling. Omega-6 fettsyror bildar strukturella membran i celler och krävs för normal hudfunktion. Olivolja, avokado, canola och jordnötsoljor innehåller monoättat fett; fisk, valnöt, safflor och majsoljor innehåller fleromättade fetter. Institutet för medicin rekommenderar endast intag av livsmedel med enomättade och fleromättade fetter. Den moderna kosten bör innehålla 30 procent fett för det totala kaloriintaget.
Vitaminer och mineraler
USDA: s Dietary Guidelines for Americans 2010 förklarar källorna till mikronäringsämnena i livsmedelsgrupperna. Vissa källor till mikronäringsämnen, såsom vitamin E, finns i alla utom mjölkmatgrupperna. En E-vitaminkälla är ett spannmål med befästa spannmål, en frukt i avokado, en grönsak i morotsjuice och en köttgrupp med sardiner. Det andra vitamin- och mineralämnet sträcker sig över livsmedelsgrupperna. Den fullständiga klassificeringen av alla vitaminer och mineraler finns i USDA: s Dietary Guidelines for Americans 2010.
