Gelatin är ett smaklöst och färglöst protein som vanligen används som förtjocknings- och gelningsmedel. Göras främst från bindväv hos djur, kombineras gelatin med vatten och andra ingredienser, sedan kokas. När blandningen kyler gelatinuppsättningarna bildar en fast gel. Medan gelatin vanligtvis inte anses vara en betydande näringsämne, innehåller den små mängder vitaminer och mineraler.
Innehåll
Ett kuvert av gelatin väger ca 7 g. Cirka 6 g av denna mängd består av rent protein. Det finns inga märkbara mängder av kolhydrater eller fetter. Den återstående delen av denna mängd består av andra näringsämnen och ofördelbara komponenter.
kalorier
Det finns cirka 23 kalorier i ett enda kuvert av gelatin. Alla dessa kalorier kommer från protein ensamt.
vitaminer
Ett kuvert av gelatin innehåller små mängder av vitaminerna riboflavin och folat. Mängden riboflavin är ungefär 0,02 mg. Mängden folat är omkring 2,1 mcg. Dessa uppfyller 1 procent av det dagliga rekommenderade intaget för båda vitaminerna.
mineraler
Tre viktiga mineraler finns också i små mängder i gelatin. Dessa innefattar koppar, vid ca 0,2 mg eller över 15 procent selen, vid 2,8 mcg eller 5 procent och natrium, vid ca 14 mg eller 1 procent. Samma mängd gelatin levererar också spårmängder av mineralerna kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium.
Annan information
Ett enda kuvert av gelatin innehåller inget kolesterol och är inte en signifikant källa till dietfibrer.
