Svärdfisk är en av de få fiskarna som är en bris att grilla: dess starkt flavored steker är robusta nog att hålla upp till den höga värmen som behövs för att ge fisk som är krispig brun på utsidan, fuktig på insidan. Svärdfisk - som andra stora fiskar som tonfisk, lax och makrill - är rik på omega-3 fettsyror och viktiga vitaminer och mineraler, inklusive fosfor, vitamin B-12, niacin och vitamin B-6. American Heart Association rekommenderar att friska vuxna äter minst två 3,5-ounce portioner av tillagad fisk varje vecka. Grillade svärdfisk biffar kan ta hand om den rekommendationen snabbt, enkelt och med optimal näring.
Steg 1
Skölj svärdfiskbiffarna i kallt vatten och torka försiktigt med pappershanddukar. Placera biffarna i en glasbakningsfat. Kombinera olivolja, citronsaft, salt och peppar i en skål. Vispa tills blandat och häll över fisken.
Steg 2
Täcka bakplåten med plastfolie. Kyl i minst 30 minuter och upp till två timmar. Vrid svärdfiskstegen över två gånger medan de marinerar.
Steg 3
Värm en gas- eller kolgrill till hög, med grillstället placerat 3 till 4 tum från värmekällan. Borsta grillen med olivolja. Ta bort svärdfiskbiffarna från marinaden och placera dem på grillen.
Steg 4
Grill i två minuter. Vrid stegen 45 grader för att skapa crosshatch-märken på svärdfisken. Grill ytterligare två minuter och vänd sedan om med en långhanterad metallspatel. Grill tre minuter.
Steg 5
Steg 6
Ta bort stekarna från grillen. Placera dem, med korsskiktet uppåt, på tallrikar eller en serveringsfat. Låt biffarna vila i tre minuter före servering.
Saker du behöver
- Svärdfiskssteker, 1 tum tjock, totalt 1 1/2 till 2 pund
- Pappershandukar
- Glasbakningsfat
- skål
- Vispa
- 1 kopp extra jungfruolja (plus extra för oljning av grillställ)
- 3 till 4 matskedar färska citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- Plastfolie
- Brödpensel
- Långhanterad metallspatel
- Tunnbladskniv
- Serveringsplattor eller serveringsfat
tips
- Om du föredrar dina svärdfisksteker kokta sällsynta, minska grilltiden till två till tre minuter på varje sida. Ändra smaken av dina svärdfisksteker genom att lägga till örter och kryddor till marinaden. Prova vitlök, basilika, rosmarin, parley eller citronsaft. Försök också att lägga till ytterligare smakförstärkare som limejuice, sojasås eller ättika. Lätt kokta svärdfisk biffar är utmärkt serveras med fruktbaserade salsor, relishes eller såser.
varningar
- American Heart Association rekommenderar att unga barn och gravida kvinnor undviker att äta svärdfisk eftersom det kan innehålla höga halter kvicksilver.
