Typiskt är grönsaker en lågkolhydratmat med några få undantag, inklusive potatis och majs. Det finns två typer av kolhydrater, enkla och komplexa. Grönsaker ger enkla kolhydrater som ger snabba utbrott av energi. Några av de saker som vi tycker om som grönsaker är verkligen frukt, som avokado, tomater, bönor och aubergine.
kolhydrater
Du kanske ser ut att begränsa ditt kolhydratintag av hälsoskäl. Din kropp smälter kolhydrater till blodsocker - kallad glukos - som används för energi av varje cell i kroppen. Ju mer kolhydrater du äter desto högre blodsocker går det, vilket kan vara ett problem om du utvecklar ett insulinresistensproblem. Om du inte gör tillräckligt med fysisk aktivitet för att bränna allt blodsocker som skapas av kolhydraterna du äter, lagrar din kropp det extra sockret i dina muskler och lever som glykogen. När förvaringen i dina muskler och lever blir full - gränsen är ca 2000 kalorier - din kropp lagrar extra blodsocker som fett, vilket kan orsaka viktökning. Grönsaker erbjuder dig en näringsrik, low-carb alternativ.
Gröna, lövgrönsaker
Gröna, gröna grönsaker är din bästa plockning för en vitaminförpackad, lågkolhydratmat. Dina val, enligt US Department of Agriculture, "Nutritive Value of Foods", omfattar 1-kopps portioner av följande grönsaker: strimlad rå romaine sallad, som har 1 g kolhydrater; kokta senapsgreener vid 3 g; kokta purjolök har 8 g; kokad kale har 7 g; och rå, hackad spenat har 1 g. En strimlad, rå, grönkål har 4 g och en 6-tums diameter av isburgssallat har 11 g.
Rotsaker
Rotgrönsaker har mer naturligt socker, och vissa har mer inverkan på glukosnivåer än andra. Matens näringsvärde listar karb-värden på 1-kopps portioner för rotgrönsaker enligt följande: Köttbettskivor har 17 g; riven rå morot har 11 g; konserverad kärnmjöl har 41 g; hackad rålök har 14 g; och skalade potatis har 31 g.
Gourmetgrönsaker
Det stora utbudet av grönsaker som finns finns en mängd olika karbontal. Håll följande summor uppräknade med "Näringsvärdet av livsmedel" i åtanke när du väljer vilka grönsaker som ska spännas på: En kopp råfaltspirer, en? kopp konserverad jalapeno paprika och en vitlöksklyfta har 1 g. En varm, rå, grön chili pepper har 4 g. En kopp kokt färsk sparris har 8 g. En kopp kokta shiitake-svampar har 21 g och 1 kopp skivad burk med burk i burk har 17 g.
