Matlagning av röd tonfisk kan tyckas vara en motsägelse i termer, men den kemiska reaktionen mellan syran i citronerna och köttet på fisken ger dig samma struktur och smak som om tonfisken hade kokats med värme. Citruskakad tonfisk - eller någon annan fisk som görs med denna metod - kallas ceviche eller seviche. Lemon-cooked tonfisk är tart, tangy och kryddig; Den perfekta aptitretare att följa med tyngre vintersoppa och grytor och en uppfriskande måltid, alla när det är varmt väder.
Steg 1
Skölj din rå tonfisk i kallt vatten och torka det torrt med en pappershandduk.
Steg 2
Skär tonfisken i små bitar, ungefär storleken på tummen. Ju mindre bitarna desto snabbare citronsaften kommer att laga dem. Lägg tonfiskstyckena i en glasskål.
Steg 3
Klipp sex till åtta citroner i hälften. Använd en saftpress för att få saften ut ur dem. När du suger var och en, häll saften genom en meshfilm och in i tonfiskbitarna.
Steg 4
Kasta tonfiskstyckena i citronsaften tills de är noggrant belagda. Du bör se färgförändringen från rosa till vitt start.
Steg 5
Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet. Låt det stå i minst en timme för att se till att tonfisken kokar igenom.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Glasskål
- citroner
- Hand juicepress
- Mesh sil
- Plastfolie
tips
- Lägg till hackad rödlök, stoplight peppar, vitlök och en tärad chili peppar för en kryddig och färgrik ceviche.
varningar
- Låt inte tonfiskceviche sitta i citronsaft i mer än två timmar eller det blir torrt och tufft.
