Uncured bacon, eller bacon som inte har tillsatt nitrater, härrör från fläskkött. Orenad bacon är en missnöje eftersom tillverkarna fortfarande bota bacon, men använder andra typer av naturlig saltlösning. USDA definierar bacon som härdade fläskkorn med tillsatta syntetiska nitrater eller nitrit, så bacon utan tillsatta kemikalier anses vara oskadad.
Identifiering
Bacon, antingen härdad eller ohärdad, blötläggs i en saltlösning för att förhindra botulism och att ge köttet en igenkännlig smak. Nitrat, som är naturligt förekommande föreningar från växter, blandar med vissa bakterier för att bilda till nitrit. Traditionellt botas bacon i en blandning av salt och vatten med syntetiskt natriumnitrit tillsatt som konserveringsmedel. Uncured bacon använder en typ av naturliga nitrater, som finns i selleri pulver eller juice och havssalt, för att få en liknande bacon smak utan att använda potentiellt skadliga kemikalier som natriumnitrit.
Fri från natriumnitrit
På grund av skillnaden i härdningsprocesser anses ohärdad bacon allmänt säkrare att äta. Enligt Applegate Farms kan nitrit potentiellt orsaka cancer i vissa situationer. Under hög värme blandar nitriter med aminer, en förening som är naturligt närvarande i kött, för att bilda nitrosaminer, ett cancerframkallande ämne. En storskalig 2011 studie publicerad i "American Journal of Clinical Nutrition" fann att deltagare som konsumerar dietitrititer hade högre nivåer av mag-tarmkanalen. Annan forskning har också visat att nitrosaminer är humana cancerframkallande ämnen, även om skadorna i kostämnen är oklara, enligt Linus Pauling Institute.
Andra fördelar
De exakta hälsoeffekterna av ohärdad bacon varierar beroende på härdningsprocessen och varumärket. Mest ohärdad bacon innehåller inga konstgjorda konserveringsmedel. Okänd bacon har inga tillsatser som nitrit, och innehåller bara naturliga nitrater. Denna typ av bacon kan också vara fri från MSG, mononatriumglutamat. MSG är ett livsmedelstillsats som allmänt anses vara säkert. Men många klagar på symptom relaterade till MSG, inklusive huvudvärk, svettning, bröstsmärta och illamående, enligt NSW Food Authority.
försiktighetsåtgärder
Orenad bacon och härdad bacon har i allmänhet ungefär samma näring, inklusive kalorier och fettinnehåll. Vissa ohärdade bacon kan lägga till mer salt för att ersätta de förlorade natriumnitritterna. dock varierar detta baserat på varumärke. Om du är orolig för din hälsa, tala med din läkare innan du ändrar din diet. Människor med vissa tillstånd, såsom högt blodtryck, bör undvika bacon på grund av hög natriumhalt. Se till att du köper obearbetad bacon från ett välrenommerat företag som använder tillräckligt med naturliga ingredienser för att förhindra bakteriella infektioner.
