Matlagningsräka i öl är ganska vanligt, särskilt eftersom ölens doft kan förbättra räkornas naturliga smak och hålla köttet urtorkat under kokningsprocessen. Medan du kan få ett liknande resultat genom att marinera räkorna i öl över natten och sedan suga på räkorna, kokar skaldjur i öl en snabbare metod om du inte har tid att marinera räkorna. Rätter gjorda med räkor kokta i öl ska serveras med flaskor av samma öl för att undvika konkurrerande smaker.
Steg 1
Skölj räkorna med kallt, rent vatten.
Steg 2
Skala räven, ta bort huvuddelen först; lämna svansen intakt.
Steg 3
Ta bort matsmältningsvägarna från varje räks rygg med en skarp paringskniv och kasta bort trakterna när du går.
Steg 4
Skölj räkorna i en kolsvall under kallt rinnande vatten en gång till innan de klappar dem torrt med pappershanddukar.
Steg 5
Häll ölen i en stor lagerpott eller kastrull med en tätt passande topp och lägg till vitlök, salt och svartpeppar. Täck stockpoten eller kastrullen och låt blandningen koka över hög värme.
Steg 6
Tillsätt räkorna till lagerpotten eller kastrullen och laga dem i fyra till fem minuter eller tills de har blivit ljusrosa.
Steg 7
Ta omedelbart av räkorna från kokande vätska med en slitsad sked och överför dem till en varm serveringsfat eller serveringsskål.
Steg 8
Garnera räkorna med hackad färsk platta persilja och servera dem med smält smör och citronkilor medan de är varma.
Saker du behöver
- 1 pund jumbo räkor
- Sharp paring kniv
- Durkslag
- Pappershandukar
- 375-ml. öl
- Stor stockpot eller kastrull med tätt passande topp
- 2 klyftor vitlök, krossad
- 2 tsk. havssalt eller kosher salt
- 2 tsk. nymalen svartpeppar
- Slitsad sked
- Värmd serveringsfat eller serveringsskål
- Hackad färsk persilja persilja, för garnering, tillval
- Smält oaltalt smör, att servera, valfritt
- Citron kilar, för garnering, valfritt
tips
- För en kall räkor, innan du serverar dem, låt räkan svalna i kylskåpet i ca 30 minuter efter att de har svalnat nog att du kan hantera dem. Du kan lägga till färska örter och kryddor, som dill, timjan, rosmarin och extra vitlök, till öl i lagerpotten eller kastrullen för att smaka om du vill.
varningar
- Pak räkorna i en lufttät behållare i upp till 72 timmar efter matlagning om det finns rester. Kassera räkor som inte har ätit inom 72 timmar.
