Uttrycket "Hawaiian ingefära" är tvetydigt, eftersom kommersiell produktion av mer än en växt som kallas "ingefära" äger rum på Hawaii. Både rhizomet som värdesätts i matlagning och blomsten som söker efter dekoration tillhör ingefärafamiljen, eller Zingiberaceae, så det är inte konstigt att de delar ett namn. Men en är ätbar och den andra är inte.
Hawaiian Production of Ginger Root
När du hör ordet "ingefära" tänker du förmodligen på den smakrika roten som används som krydd i många sorter av asiatisk mat. Hawaii är unikt bland de 50 amerikanska staterna genom att kommersiell produktion av ingefärarot äger rum där. Hawaii producerar emellertid inte tillräckligt mycket ingefära för att möta USA: s efterfrågan. År 2003 producerade Hawaii till exempel 6,545 ton färsk ingefära, medan nationen importerade ytterligare 26 103 ton från andra länder som Kina, Brasilien och Thailand.
Göra Ginger Root Edible
För att producera "händerna" av ingefära som du brukar se i livsmedelsbutiker, måste ingefäraodlare tvätta, torka och bota det skördade rhizomet. Grovhantering under tvättning kan avlägsna huden från rhizomet och blåsa produkten. För att undvika detta skördar odlarna vanligtvis ingefära sent på säsongen, efter att den ovan markerade delen av växten har torkat upp och dog. Efter tvättning av rötterna transporterar odlarna dem till screenade ställen i lager, där de torkar helt och botar i en period av tre till fem dagar. Otillräcklig härdning gör att mögel kan utvecklas vid de snittiga ändarna, medan för mycket härdning minskar rötternas vikt och förstör den glänsande hudytan som gör gingerrot så attraktivt för köpare.
Ingefära kan också skördas tidigt, innan rhizomen blir väldigt fibrös. Denna specialprodukt, kallad "ung ingefära", används för betning.
Ginger Overdose
En mängd av 2 till 4 gram per dag av ingefära roten är i allmänhet säker. Mer än det kan dock ha livmoderstimulerande egenskaper. Kontrollerade studier av djur och människor har ännu inte demonstrerat illamående på fostret. Emellertid är ingefära i höga eller medicinska doser kontraindicerat under graviditet och amning. Stora doser ingefära rekommenderas inte heller för de som lider av gallstens och för de två veckorna före operationen. Hjärtarytmi och depression är också förknippade med överkosning av ingefärarot.
Prydnadsgubbe
Blommorna faller under släktet Alpinia, som kallas för den italienska botanisten Prosper Alpinus. Den så kallade "röd ingefära", som kan vara rosa och röd, är A. purpurata; det är också känt som tahitisk röd ingefära, struts plume, eld ingefära och fackla ingefära. "Vit ingefära" brukar hänvisa till A. zerumbet, även kallad skal ingefära.
Användningar för prydnadsgubbe
Vanligtvis anses varken blommorna eller rötterna av prydnadsgubblor ätbara. I stället används de i landskapsarkitektur, blomsterarrangemang och skapandet av traditionella lei halsband. De används också i rökproduktion.
Alpinia Toxicity
Enligt Pacific Island Ecosystems at Risk-projektet är Alpinia purpurata inte giftigt för djur. Alla delar av någon Alpinia-arter anses emellertid vara giftiga. Dr Alice B. Russell i North Carolina State University skriver att bladen, stjälkarna och rötterna alla kan orsaka hjärtkänslor vid intag. Dessa effekter klassificeras som låg toxicitet. Sap från prydnadsginger orsakar korta, små hud- och ögonirritationer.
