Hälsofördelarna med gurkmeja kommer huvudsakligen från sitt primära aktiva medel, vilket är curcumin. World's Healthiest Foods Encyclopedia förklarar att tillsammans med hälsofördelar är curcumin också det som ger gurkmeja sin gula färg. Gurkmeja innehåller några vitaminer, men att äta lite gurkmeja under dagen kommer inte bara att hjälpa dig att konsumera nödvändiga vitaminer, det kommer att öka ditt intag av välgörande curcumin.
B Vitaminer
B-vitaminerna är de vanligaste vitaminerna i gurkmeja, med vitamin B6 som har högsta innehåll. En matsked gurkmeja innehåller 0,122 mg B6, enligt United States Department of Agriculture. Vitamin B6, även känt som pyridoxin, behövs för korrekt metabolism, produktion av röda blodkroppar, produktion av hemoglobin som transporterar syre till vävnader, och för att immunsystemet och nervsystemet ska fungera korrekt enligt National Institute of Health. Andra B-vitaminer deltar också i dessa funktioner med B6, och finns i gurkmeja i spårmängder.
C-vitamin
Vitamin C, som också kallas askorbinsyra, är ett essentiellt vitamin eftersom kroppen inte kan producera den, så det enda sättet att få det är från de livsmedel du äter eller kosttillskott. Enligt Linus Pauling Institute bidrar vitamin C till produktionen av kollagen, vilket är ett byggstenar av hud och vävnader. Det hjälper också till att producera neurotransmittorer, som är viktiga för hjärnfunktionen och hjälper till att reglera humör. En kraftfull antioxidant, C-vitamin är välkänt för dess immunförstärkande egenskaper. En matsked gurkmeja innehåller 1,8 mg vitamin C.
Spåra vitaminer
En matsked med gurkmeja krydda innehåller också spårmängder av vitamin E och vitamin K, med 0,21 mg vitamin E och 0,9 mcg vitamin K. Vitamin E är ett vitamin antioxidant som hjälper till att bekämpa skadan som orsakas av kroppen genom fria radikalmolekyler. E-vitamin spelar också en roll för att hålla immunsystemet starkt och i kroppens metaboliska processer, enligt National Institute of Health. K-vitamin är ett vitamin som ofta saknas, tills det behövs. NIH rapporterar att K-vitamin spelar en viktig roll i blodets koagulering, och det studeras också för sin roll för att bibehålla benhälsan.
