Enligt "The New York Times" kan Undaria pinnatifada eller wakame-tang vara en av världens mest invasiva och aggressiva arter - som kan växa en tum per dag och utbräda alla lokala marina liv och kväva upp stränder. Det är dock inte bara ett skadedjur. Wakame är faktiskt en läcker och hälsosam matrediens i japansk mat.
Lågkal smak
Kockar skulle vara första att berätta om wakams kulinariska fördelar. "Sydney Morning Herald" beskriver den som en ätbar havsgrönsak med en delikat, briljant smak. Japanarna har traditionellt odlat wakame genom att odla den på rep kopplade till offshore flottor. Det är tångens "löv" eller blad som skördas. Dessa kan ätas råa eller kokta och kan tillsättas till soppor och sallader, till exempel för att ge dem den extra "umami" eller smakliga smaken. Ändå handlar det bara om 4 kalorier per 10 gram råa tang.
En klassisk japansk maträtt med wakame är miso soppa. Tången simmas i dashi lager innan miso och hackade skalser läggs till.
Näring
Den lilla kaloriinnehållet i wakame beror på dess låga nivåer av fett och kolhydrater. Det är också rikt på vitaminer och mineraler. USDA National Nutrient Database ger en komplett näringsprofil av wakame; Förteckningen över näringsfördelar omfattar mangan, natrium, magnesium och kalcium och 5 procent av det rekommenderade intaget av folat i en 2 msk servering. Wakame erbjuder spår av vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K och resten av B-vitaminfamiljen. Gå inte överbord med wakame, eftersom det också innehåller en hög mängd natrium.
Viktkontroll
Mineraler och vitaminer är inte det enda forskare har hittat i denna bruna tång. Physorg.com rapporter kemiker i Japan har upptäckt att wakame innehåller en förening, fucoxanthin, som verkar minska fumans ackumulering i djurförsök. Fucoxanthin ger wakame dess bruna utseende och hjälpmedel vid fotosyntes. Denna förening verkar stimulera fettoxidation och stimulera levern för att producera mer DHA, en typ av omega-3-fettsyra som hjälper till att minska det dåliga kolesterolet som är förknippat med hjärtsjukdomar och fetma.
Anti-cancer egenskaper
Wakame verkar också förhindra cancer. En artikel från 2003 i "Breast Cancer Research" rapporterade att havsgrönsaker också är rik på jod, vilket i en tidigare japansk studie om bröstcancer verkade undertrycka, till och med döda, brösttumörer. Det spekuleras att jod i wakame och andra tångar som är så vanliga i japansk mat är ansvarig för den relativt låga bröstcancerprocenten hos både män och kvinnor i Japan. Denna hypotes är baserad på den observerade ökningen av bröstcancerfrekvensen bland japanska kvinnor som vände sig till en västerländsk diet med mindre tångintag.
