Ett helt lammben består av två separata stycken - huvudet och skaftet - vanligtvis med två stora ben. Eftersom benet på benet är naturligt ömt och skaftdelen inte är det bästa sättet att laga köttet vid en låg ugnstemperatur under lång tid, är det bästa sättet att säkerställa att hela lammbenet kokar sig ömt och saftigt. Lamm är en källa till protein, vitamin B12, zink och järn. Matlagningslambben med fett och natriumfri kryddor ökar dess smak samtidigt som det håller fast sitt näringsvärde.
Steg 1
Trim allt synligt fett och det övre, papperskacket som kallas falt, med en skarp kniv.
Steg 2
Basta lammbenet med olivolja eller ersätt citronsaft för en lite skarpare smak.
Steg 3
Skär en serie av två-tums slitsar i lammbenets yta. Dela vitlökskivorna jämnt och placera lika mycket i varje slits. Som ett alternativ får du gnutad vitlök över köttets ojämna yta.
Steg 4
Kombinera torkad oregano, timjan och svartpeppar i en liten skål. Stänk eller gnid kryddorna jämnt över köttets yta.
Steg 5
Förvärm ugnen till 350 grader F. Sätt i ett stativ i en grön stekpanna och placera sedan lammbenet på stativet.
Steg 6
Skaka lammbenet med 20 till 25 minuter per pund som en guide. Efter den första timmen tillagning, lägg till vatten till botten av pannan.
Steg 7
Ta bort lammet från ugnen när en kötttermometer indikerar att lammet är 160 till 170 grader F. Detta temperaturområde är medium.
Steg 8
Överför lammbenet till en serveringsfat med en bred metallspatel. Täck köttet löst med aluminiumfolie och låt köttet sitta upp i köttet i 15 minuter innan det skivas och serveras.
Saker du behöver
- Lammben, 5 till 8 lbs.
- Kökskniv
- 1 1/2 tsk. olivolja
- 1/8 till 1/4 kopp citronsaft
- 3 vitlöksklyftor, skivad eller 2 till 3 msk. malet vitlök
- 1 tsk. torkad oregano
- 1 tsk. torkad timjan
- 1/4 till 1/2 tsk. svartpeppar
- Liten skål
- Stekpanna med rack
- 3/4 till 1 kopp vatten
- Kötttermometer
- Spatel, metall
- Servering av tallrik
- Aluminiumfolie
tips
- För att lägga till en mörkbrun skorpe och öka smaken, laga lammbenet vid 400 grader F under de första 30 minuterna av rostning. Kyl matvätskan i kylskåpet i ca 10 minuter för att stelna fettdroppar. Skumma fettet från vätskan med en bred, ytlig sked före uppvärmning i en gryta och servera med köttet.
