Det rika, fasta köttet av kammusslor är ett av livets små kulinariska nöjen. Den goda nyheten är att de är låga totalt fett, mättat fett och kolesterol. Faktum är att det mesta av fett i kammusslor är i form av den goda typen av fett som kan hjälpa till att sänka kolesterol. Men du måste titta på hur du förbereder kammusslor för att hålla dem som en del av din kolesterolvänliga diet.
Kolesterol i kammusslor
En 3-uns portion kammusslor innehåller 35 milligram kolesterol, enligt USDA: s nationella näringsämnesdatabas. Det är lite mer än 10 procent av den rekommenderade dagliga gränsen på 300 milligram för den allmänna befolkningen. Om du har hjärt-kärlsjukdom eller högt lågdensitets lipoproteinkolesterol bör du begränsa ditt kolesterolintag till 200 milligram per dag, säger American Heart Association. Ändå är mängden i en 3-uns servering endast 18 procent av din rekommenderade dagliga gräns, så länge du inte går överbord på ditt kolesterolintag resten av dagen eller äter en stor del, kan du äta kammusslor utan bokning.
När kammusslor kan vara mindre hälsosamma
Vissa populära förberedelser av kammusslor kanske inte är bra i en kolesterolnivåerad diet. Till exempel är panerade, stekta kammusslor betydligt högre i totalt fett och mättat fett. Enligt USDA National Nutrient Database innehåller en 3-uns portion snabba matlagade och stekt kammusslor 11,5 gram total fetthalt, 3 gram mättat fett och och 64 gram kolesterol. Men om du äter hela restaurangen i storlek, som USDA-databasen rapporterar är sex stycken, kommer du att få nästan 20 gram fetthalt, nästan 5 gram mättat fett och 108 milligram kolesterol.
Mättad fett-kolesterolanslutning
När du tittar på ditt kolesterol kan begränsningen av ditt mättade fettinnehåll vara lika viktigt som att begränsa ditt kolesterolintag. Enligt USDA: s Dietary Guidelines for Americans 2010 ökar kolesterolhalten nivåer av skadligt LDL-kolesterol i blodet. USDA noterar dock att denna effekt minskar när du håller ditt mättade fettintag lågt. American Heart Association rekommenderar att du begränsar ditt mättade fettintag till 7 procent eller mindre av dina dagliga kalorier. På en 2 000-kalori diet skulle 3 ounces ångad kammusslor ge drygt 1 procent av den gränsen. Den snabbmatspannad och stekt kammusslan skulle å andra sidan ge 31 procent per sexdelad servering.
Fördelarna med fleromättade fettsyror
Öka ditt intag av fleromättade fettsyror, speciellt när du konsumerar dem i stället för mättade fetter, kan hjälpa till att sänka ditt LDL-kolesterol, säger American Heart Association. Fisk och skaldjur är några av de bästa källorna till dessa fördelaktiga fettsyror. Omega-3 fleromättade fettsyrorna docosahexaensyra och eikosapentaensyra, DHA och EPA kan vara speciellt användbara för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. En 3-ounce servering med ångad kammusslor ger 0,15 gram kombinerat EPA och DHA, 14 procent av det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och 9 procent av det rekommenderade dagliga intaget för män.
