Röd snapper är en fet fisk med en fast struktur. Använd låg värme, från 250 till 350 grader Fahrenheit, för att baka röd snapper i ugnen; växelvis, baka eller steka röd snapper vid hög värme, från 450 till 500 grader. Det finns vissa skillnader i hur fisken lagar mat med dessa metoder. Rostning skapar en skarp korst, medan bakning bevarar fiskens fuktighet.
Lågvärmemetod
Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Belägga en ugnssäker bakfat med 1 msk. av olivolja eller smör.
Steg 2
Skölj de röda snapperfiléerna eller hela fisken inifrån och ut. Torka torrt och sätt i bakfatet. Borsta fisken med 1 till 3 msk. av olivolja och strö med citronsaft, salt och svartpeppar, allt för att smaka. Du kan också borsta med pesto, jordnötsolja, sesamolja eller en blandning av malet vitlök, örter och olivolja.
Steg 3
Baksida i 20 till 55 minuter - beroende på om du lagar matfiléer eller en hel fisk - eller tills du är kokad efter eget tycke. För att undvika överkokning, kontrollera temperaturen med en snabbläs termometer. Röd snapper görs när temperaturen är 137 grader; du kanske föredrar att laga det mindre, var som helst från 125 till 135 grader. Servera med färska örter och citron eller lime kilar.
Högvärmemetod
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 grader. Belägg din bakfat med aluminiumfolie för att underlätta rengöringen.
Steg 2
Skölj filéerna eller hela fisken inifrån och ut och klappa torrt. Skär tre till fyra snedstreck på vardera sidan av hela fisken.
Steg 3
Gnid filéerna eller hela fisken inifrån och ut med en blandning av 1 msk. olivolja och 1 msk. sherry eller färsk citronsaft. Smaka in och ut med salt och svartpeppar efter smak.
Steg 4
Placera fisken i disken. Stekt, ostörd, i 15 till 35 minuter eller tills köttet är genomskinligt eller kokt efter eget tycke. Servera med färska örter och citron eller lime kilar.
Saker du behöver
- Ugnssäker bakfat
- Olivolja
- Smör
- Röd snapper, hel fisk eller filéer
- Salt
- Svartpeppar
- Citron juice
- Färska hackade örter
- Citron eller lime
- Sherry
- Instant-läst termometer
- Aluminiumfolie
tips
- Tillagningstiden skiljer sig mycket från filéer till en hel fisk. För att undvika överkokning, kontrollera den interna temperaturen regelbundet. Snapper är en fettfattig fisk, fylld med protein. En snapperfilé innehåller cirka 220 kalorier, 45 g protein och endast 3 g fett.
