Från den tid du var 10 år har du förmodligen trodde att broccoli är "bra" för dig, även om du inte ogillar att äta den. Aggressiva dietmarknadsföringskampanjer, särskilt bland förespråkare av låg- eller ingen kolhydratdieter, har ifrågasatt hälso- och viktminskningens fördelar med många traditionella "hälso" livsmedel som broccoli. Diskussionen om vad en "bra" kolhydrater är och vilken "dålig" kolhydrater kan ha lämnat dig förvirrad, speciellt om du är en rookie dieter.
Näringsmässigt kraftverk
Trots den lilla minoriteten av anti-kolhydratförespråkare, kommer nästan ingen att föreslå att broccoli är en "dålig" källa till kolhydrater. De allra värsta kolhydraterna är enkla sockerarter som har ringa eller inget näringsinnehåll. Ett exempel på detta är läsk. Broccoli är huvudsakligen komplexa kolhydrater och dietfibrer. Broccoli har också en betydande näringsinnehåll. Av denna anledning har Dr. Jonny Bowden, Ph.D. och klinisk nutrition specialist, i sin bok "De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden" listar broccoli bland de allra bästa matvarorna du kan äta. Broccoli är rik på isotiocyanater, kraftfulla fytokemikalier som bekämpar cancer genom att neutralisera cancerframkallande ämnen. En enda kopp broccoli innehåller 288 mg kalium, 43 mg kalcium, 81 mg vitamin C, vitamin A, folat, magnesium, fosfor, betakaroten och lutein, vilket hjälper till att skydda dina ögon.
Lågt glykemiskt index
Även om de flesta vet att broccoli är laddad med hälsosamma näringsämnen, uppstår förvirringen om huruvida broccoli är ett "bra" eller "dåligt" kolhydrater över dess påverkan på ditt blodsocker och insulinnivåer. Livsmedel som anses vara "dåliga" kolhydrater höjer blodsockernivåerna och insulinnivåerna snabbt och signifikant och orsakar fettförvaring. Dessa livsmedel har vanligtvis höga mängder raffinerade eller förädlade kolhydrater. Färsk broccoli har inga raffinerade eller förädlade kolhydrater. Det glykemiska indexet är en skala som mäter hur snabbt en mat eller dryck höjer ditt blodsocker och används vanligtvis för att skilja "bra" och "dåliga" kolhydrater. Broccoli uppskattar en mycket låg 15 på det glykemiska indexet, vilket indikerar att det inte kommer att ha någon signifikant effekt på ditt blodsocker.
Låg glykemisk belastning
Bowden förklarar att även om det glykemiska indexet är ett användbart verktyg för att separera bra och dåliga kolhydrater, är den glykemiska belastningen en bättre referens. Den glykemiska belastningen tar hänsyn till det glykemiska indexet och hur många kolhydrater är i en servering av maten. Vissa livsmedel som morötter har ett högt glykemiskt indexvärde men ökar inte blodsockret väsentligt eftersom de inte innehåller mycket kolhydrater per portion. Den glykemiska belastningen bedömer mer noggrant om en mat är en "bra" eller "dålig" kolhydrat. Livsmedel med låg glykemisk belastning anses vara "bra" kolhydrater som inte höjer blodsockernivån. Råbroccoli har en glykemisk belastning på ungefär 0 av 40.
Köp ekologiskt
Bowden föreslår att du köper organisk broccoli om din mataffär säljer den. Han förklarar att 2003 års miljöorganisation, ett ideellt konsumentskydd och forskningsorgan, listade broccoli bland 12 livsmedel som mest sannolikt skulle vara förorenade med bekämpningsmedel som kan skada din hälsa. Organisk broccoli behandlas inte med dessa giftiga kemikalier.
Med näringsmässiga fördelar, lågt glykemiskt index och låg glykemisk belastning kan du vara säker på att broccoli är ett hälsosamt "bra" kolhydrater som absolut inte kommer att hindra dina hälso- och fitnessmål.
