Nästan varje "hälsosamt" recept kräver en matlagningsspray för att täcka pannan, men aerosolmetoden för applicering kan göra dig misstänksam. Matlagningsprayer anses vara helt säkra av U.S. Food and Drug Administration, och rykten om att de innehåller cancerframkallande ämnen är ogrundade. Om du fortfarande är orolig, gör du hälsosam hemlagad matlagningspray med olivolja och en pumpflaska garanterar en säker spritz.
Kan inte slå bekvämligheten
Matlagningssprayer skapar ett tunt lager av olja och lecitin så att mat inte håller sig fast på pannan eller grytan när du sutter den. De gör också för snabb smörjning av en bakpanna så muffins, muffins eller kakor glider rakt ut. Medan ett smörklump eller matsked olja gör samma jobb, lägger de till mer fett och kalorier än vad du kanske vill ha i din maträtt. Dessa sprayer innehåller en form av vegetabilisk olja, såsom majs, soja, canola eller olivolja, tillsammans med sojalcitin, som emulgerar produkten. För att möjliggöra att sprayen fungerar och för att förhindra skumning eller igensättning, innehåller tillverkarna vanligen ett drivmedel, silikon och lite alkohol.
Säkerhetsfrågor
Ingredienserna i kommersiella matlagningsprayer kategoriseras som GRAS, eller allmänt erkända som säkra, av FDA. Trots att aerosolerna innehåller kolväten som drivmedel, berättade David D. Doniger från Naturresursförsvarsrådet "Äta väl" i en artikel i 2013 att de inte är inblandade i global varning. Kolvätena kan utgöra en fara om du använder sprutan nära öppna flammor - som på en tänd grill eller på en panvärme över en gasbrännare. För att vara säker, spraya matlagningsytan medan det är kallt och inga flammor är i sikte. Alla sprutor som innehåller detta brandfarliga kolväte bör ange så på etiketten. För de hälsosammaste och säkraste val, leta efter dem som inte gör det.
Pumpa det själv
En återanvändbar pump eliminerar avfall från använda aerosolburkar, håller miljön friskare och säkerställer att du kontrollerar ingredienserna. Köp dessa pumpar vid matlagningsförråd och fyll i med en olja av ditt val. Istället för konstgjorda kemikalier skapar trycket att släppa oljan - du trycker på en knapp som pumpar oljan i en cylinder. Ökat internt tryck i cylindern släpper ut oljan i små sprutor på din panna eller bakpannan. Du minimerar mängden olja som används och har fortfarande all bekvämlighet med en spray utan tillsatser.
Goda oljekval
Oavsett om du fyller en återanvändbar pump eller väljer kommersiella sprayer, välj olivolja. Olivolja är hög i enomättade fetter, som är kopplade till hälsosamma kolesterolförhållanden. Om du fyller din egen pump, gå ett steg längre och välj jungfrulig eller extrajordolja, som innehåller antioxidanter som kallas polyphenoler, vilket kan bekämpa inflammation i kroppen. Om du planerar att göra högkokt matlagning, till exempel en stekpanna, är grapsolja ett annat hjärtligt hälsosamt alternativ med en hög rökpunkt.
Andra överväganden
Canolaolja är ett annat hjärt-hälsosamt alternativ, men det är inte utan kontrovers. Vissa hälsoexperter pekar på det som ett mycket bearbetat alternativ, med mycket av den genetiskt modifierade grödan. För att undvika genetiskt utvecklad canolaolja, välj ekologiska versioner. Andra friska oljor, som avokado och valnötolja, är inte lämpliga för högkokt mat eftersom de lätt brinner. Undvik bomullsfröolja-baserade sprayer eftersom dessa är högsta i bekämpningsmedel och innehåller mycket mättade fetter.
