Pumpa löv är ganska näringsrika, innehållande järn, protein, kalcium, vitamin A och vitamin C. Bladen plockas från spetsarna, som fäster bladen till vinstocken; annars skulle löven riva ur varandra. Tips och löv säljs tillsammans. Håll pumpens spetsar fästa på bladen, som de är ätbara också. Pumpa löv kan vara tillgängliga på din lokala etniska, naturliga eller helmat butik. Löv kan användas för sallader, stekpannor, soppor eller som omslag för kött.
Förberedelse
Steg 1
Tvätta och rengör 15-20 mörkgröna pumpor lämnar i vatten med en ny, ren svamp.
Steg 2
Ta bort tuffa spetsar, skrapa av hårig hud om håret stör dig. tipsen fäster bladen till vinstockarna och är i allmänhet kokta med bladen.
Steg 3
Stack fem lämnar ihop och rullar sedan upp dem.
Steg 4
Gör ett eller två stycken vinkelrätt mot längden på de rullade bladen, skär rakt igenom bladen och placera de klippta bladen i en medium skål. Upprepa med resterande löv och lägg åt sidan.
Matlagning
Steg 1
Förvärm en stor sopppanna på medium värme.
Steg 2
Lägg till 2 msk. av vegetabilisk olja eller rapsolja och värme i två minuter.
Steg 3
Saute? Medelgul lök, hackad, i oljan för 15 till 20 lämnar du kocken.
Steg 4
Tillsätt 1 klyftad malet vitlök till potten och saut? i en minut.
Steg 5
Placera pumpan lämnar i potten och koka tills det är något visst.
Steg 6
Stänk en? tsk. av salt,? tsk. svart malt peppar, 1 tsk. av ny riven ingefära och 2 tsk. av färsk citronsaft över pumpabladet.
Steg 7
Koka tills bladen och spetsarna är helt mjuka, ta bort från värmen eller vrid värmen till mycket låg om du planerar att tillsätta kokosmjölk.
Steg 8
Häll i bara tillräckligt varmt vatten för att knappt täcka löven.
Steg 9
Tillsätt 1 burk tjock kokosmjölk och värm tills bladen är mjuka.
Steg 10
Smaka på vätskan i potten, tillsätt mer salt, svartpeppar och citronsaft efter behov.
Saker du behöver
- 15 till 20 medelstora pumpablad
- Ny, ren köksvamp
- Medium skål
- Stor kruka
- 2 msk. vegetabilisk eller rapsolja
- ? medium lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- ? tsk. salt-
- ? tsk. svartpeppar
- 1 tsk. färskt riven ingefära
- 2 tsk. färskpressad citronsaft
- 1 kan tjock kokosmjölk
- Salt
- Peppar
- Ingefära
- Citron juice
tips
- Efter rengöring och kapning av pumpor lämnar du dem till kokosmjölksbaserade soppor under de senaste minuterna av tillagningen.
varningar
- Höj inte värmen på din maträtt när du tillsätter kokosmjölken. Oljan kommer att separera, och dina pumpor lämnar smakar fet. Använd inte en svamp som har använts för att rengöra ytor som bänkskivor, för att undvika överföring av smuts eller kemikalier på pumpabladet.
