Rampor, även kända som vilda purjolök och av deras botaniska namn Allium tricoccum, är ätbara växter som liknar purjolök i utseende och bära starka smaker av både lök och vitlök. Enligt "Vitlök och andra Alliums: The Lore och Science" av Eric Block, men ramper har alltid värderats som mat, blev de en favorit ingrediens i många fina restauranger som börjar i slutet av 1990-talet. De värderas också för sitt rika näringsinnehåll.
Vitamin A
Rampor är höga i vitamin A, med en 1-kopps servering som motsvarar 30 procent av det rekommenderade dagliga värdet baserat på en diet på 2000 kalorier per dag, enligt FatSecret, en näringsinformations webbplats. National Institute of Health identifierar vitamin A som nödvändigt för att bilda friska tänder, ben och hud. Det ger pigmentering i ögats näthinnan och främjar stark syn, särskilt lågt ljus. Vitamin A-brist kan försvaga syn och immunförsvaret, men du kan också få för mycket av detta vitamin; som ett fettlösligt vitamin kan det ackumuleras i fettcellerna och bygga upp till toxiska nivåer, där det kan orsaka illamående och fosterskador hos förväntade mödrar.
C-vitamin
En enda servering av rampar levererar också 18 procent av det dagliga rekommenderade värdet av C-vitamin, enligt FatSecret. C-vitamin är avgörande för tillväxt- och reparationsmekanismerna i många vävnader, inklusive hud, bindväv, tänder, ben och blodkärl, enligt National Institute of Health. Det är också en kraftfull antioxidant, vilket innebär att det strävar efter och neutraliserar fria radikaler, partiklarna som angriper friska celler och i okontrollerade mängder kan orsaka för tidig åldrande.
Selen
Block säger att ramper är naturligt rika källor till spårmineralselenet, och att speciella hydroponiska tillväxtpreparat som använder berikad jord kan ge rampar med ännu högre koncentrationer av detta mineral. National Institute of Health säger att selenets fördelar ännu inte är fullständigt förstådda, men vissa kliniska studier har visat att det kan minska risken för prostatacancer. Från och med september 2010 fortsätter stora pågående studier av denna potentiella effekt. Andra möjliga fördelar som har föreslagits genom forskning men förblir studier är selens antioxidantverkningar och dess användning vid lindring av symtom på astma, cystisk fibros, mjäll, högt blodtryck och flera andra medicinska problem.
Krom
Block noterar också att, liksom alla variationer av lök, ramper är goda dietkällor för krom. Krom är ett viktigt mineral som identifierats av National Institutes of Health som viktigt för metabolismen av fetter, kolhydrater och insulin. Det främjar också hjärnfunktionen genom att syntetisera fettsyror och kolesterol.
