Tilapia är en allmänt tillgänglig fisk med en mild smak som gör den lämplig för ett brett utbud av rätter. Tilapiafiléer är i allmänhet tunna, men det är en utmaning när du grillar dem. Om köttet sitter fast i grillens rist, är det nästan omöjligt att dra det fritt utan att riva av det fläckiga köttet. Nycklarna till att grilla tillapia är att det är hög värme och en barriär som hindrar de känsliga filéerna att laga mat på grillen.
Rengör och olja Grillen
Borsta grillristen med en grillborste för att ta bort sot och torkade bitar av mat. Fisk är mindre benägna att hålla sig till en ren, jämn grillrist. Borsta grillen före eller under förvärmningssteget. Om det finns bitar av gammal mat som fastnar på gallret är det ofta lättare att skrubba dem av staplarna efter att grillen börjar värma. Skruva noggrant: Risten ska vara jämn. Applicera matolja på det penslade ristet med en ren handduk, veckad pappershandduk eller värmebeständig borste. Olja fungerar som en barriär som hjälper till att förhindra attapia sticker.
Förvärm grillen noggrant
Om grillen är tillräckligt varm när du lägger tilapiaen på gallret, smälter de smala stängerna köttet och skapar de eftertraktade grillmärkena i processen. Seared fisk håller inte sig på sin matlagningsyta. Förvärm grillen till medellång och låt den fortsätta värma vid måltemperaturen i ytterligare 10 minuter för att säkerställa att den är grundad för tilapiafiléerna.
Förbered fisken
Använd de tjockaste bitarna av tilapia du har. Tina fryst tilapia, och pat upptinade och färska filéer torra med pappershanddukar för att avlägsna överskott av fukt. Krydda filéerna efter önskemål. Applicera en lätt skikt matolja på båda sidor av tilapiafiléerna. Täck dem med plastfolie och låt dem värmas upp till rumstemperatur. Kall fisk sår inte lika effektivt som rumstemperaturfisk. Tilapiafiléer är relativt tunna, så tinade bitar ska nå rumstemperatur på cirka 15 till 20 minuter.
Grill snabbt
Grilla tilapia tills filéns kanter blir vita och ogenomskinliga. Skjut försiktigt en lång, tunn metallspatel mellan en filé och grillristen. Vänd fisken försiktigt för att förhindra att den faller isär. Vänd inte fisken mer än en gång om inte nödvändigt. Det ska ta bara tre till fem minuter per sida för att grilla tilapiaen. Koka fisken tills dess inre temperatur är 145 grader Fahrenheit enligt en kötttermometer. Ta bort det från grillen omedelbart för att förhindra överkokning och onödig fuktförlust, vilket också kan leda till att du håller fast.
Alternativ Barriär: Påsar
Medan du borstar matolja på grillen kan du förhindra att fisken klibbar, det finns andra brandsläckor som du kan använda. Gör en påse av aluminiumfolie eller pergamentpapper för varje tilapiafilé och grill sedan fisken i påsarna. Du kan inkludera tunt skivade grönsaker i varje påse, om så önskas. Påsar tätar fukt i, och dammar effektivt fisken i sina egna juicer. Beroende på hur varmt din grill är, kan du fortfarande uppnå subtila grillmärken på tilapiaen.
Alternativt barriär: Grilling Basket
Alternativt kan du använda en grillkorg, som är ett gångjärn, plattmetallverktyg med långa handtag som lämpar sig för matlagning av fisk och grönsaker samt andra kött som hamburgare och kycklingbröst. Eftersom metallet i en grillkorg är ett öppet galler som liknar ett grillrist, ska tilapia fortfarande uppnå grillmärken. Om du grillar filéerna i påsar eller en korg behöver du inte olja risten eller tilapia om du inte vill.
