Om du följer en glutenfri diet är någon produkt med vete, korn eller råg ej begränsad. Cornmeal är gjord av torkade majskärnor och innehåller sålunda ingen av dessa ingredienser. Du kan köpa majsmjöl är bra, medelstora eller naturliga grindar och använda den för en mängd olika ändamål, från att göra en puddingliknande sidrätter som kallas polenta för att skapa bröd och muffins.
Celiac Disease och Gluten Intolerance
Att konsumera livsmedel som innehåller gluten orsakar hälsofrågor för de som inte tolererar gluten eller de som lider av celiaki, en genetisk autoimmun sjukdom. Glutenburk i vete, korn och råg orsakar kortvariga och omedelbara biverkningar, inklusive uppblåsthet, diarré och förstoppning. Att förbruka gluten kan också orsaka hudutslag, svaghet, depression och stickningar.
Vänster obehandlad kan celiac sjukdom utvecklas till cancer, osteoporos eller andra autoimmuna tillstånd. Den enda behandlingen för celiac sjukdom eller glutenintolerans är en glutenfri diet. Varje spår av gluten, från en smula till en hel skiva bröd, kan få symptomen att återvända.
Korskontaminering
Cornmeal anses vara en glutenfri produkt, men produceras ofta av tillverkare som också bearbetar vete på deras maskiner. Kontrollera etiketterna på paketet du köper för att se om det noteras att majsmjölken bearbetas på utrustning med vete. Eftersom även den minsta mängden gluten innehåller din kost, bör du köpa majsmjölk som är märkt som glutenfri.
Bakverk
Även om majsmjöl är glutenfri betyder det inte att alla majsbröd och majsmuffiner är lika bra. De flesta recepten för dessa bröd kombinerar majsmjöl med vetemjöl för att producera bröd med en finare konsistens. Om inte brödet uttryckligen är märkt som glutenfritt, kan du inte vara säker på att det passar in i din ätplan. Experimentera med att kombinera glutenfri majsmjöl med andra glutenfria bakningsingredienser - som ris, mandel eller kokosmjöl - för att njuta av vete- och glutenfria versioner av de livsmedel du älskar.
förberedelser
Om du köper kursbaserad majsmjöl som du är övertygad om är glutenfri, kan du göra polenta som en alternativ bageri. Koka bara majsmjölen i vatten eller buljong tills den är tjock och mjuk till gommen - lägg till ost, örter och kryddor till din smak och servera tillsammans med rostade kött, marinarsås eller sauterade svampar. För glutenfria muffins och cornbread, leta efter recept som använder sorghum eller brunt rismjöl kombinerat med majsmjöl och xantangummi, ett naturligt glutenfritt bindemedel.
