Pastas mest naturliga kulinariska partner är tomat. Oavsett om det finns som en del av spagetti och köttbullar, bakade ziti eller lasagne är varm, stärkelserik pasta synes gjort att hålla fast vid tomater i någon form. Den enklaste beredningen av ingredienserna innebär tärnade tomater, olivolja och pasta.
Pasta Caprese
Caprese sallad är en populär maträtt av skivade tomater och färsk mozzarellaost. Det kan också vara en enkel pasta toppning. "Bon Appetit", i sin maj 1997-fråga, presenterade ett recept på pasta caprese som innehåller 1 1/2 lbs. av tärnad och fröskad plommatomater, 8 oz. av julenad färsk mozzarellaost, 3 msk. av olivolja, 1/2 kopp hackad färsk basilika, 2 tsk. av rödvin vinäger och 12 oz. pasta. Receptet kräver att alla ingredienser utom för basilika och pasta blandas och kyls i en timme. Blanda i basilikan och koka sedan pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Töm pastaen, kasta den med tomatblandningen och servera den.
Räkor, tomat och basilikapasta
Martha Stewart är värd för "Everyday Food" på PBS-nätverket och 2005 visade hennes show ett recept på räkor, tomat och basilikapasta. Stewarts recept kräver att räkorna kokas i 4 msk. olivolja i en stekpanna över hög värme i tre minuter innan du ställer den åt sidan. I samma pan, lägg till 2 msk. av olja, två klyftor av malet vitlök och koka blandningen över medelvärme. Tillsätt en burk tomater i juice, 2 koppar vatten och koka upp blandningen, innan du sänker värmen till låg och kokar såsen i 15 minuter. Ta bort såsen och tillsätt 1 pt. av halverade körsbärs- eller druvtomater. När pastan är klar till matlagning, töm den, sätt tillbaka den på pannan och kasta den med såsen, räkorna och 1 1/2 koppar revna, färska basilikblad.
Pasta med korv, tomater och svampar
En mer komplex ta på den enkla pasta med tärnade tomater och olivolja är ett recept från Eccoqui restaurang i Bernardsville, N.J., som "Bon Appetit" presenterades i augusti 2002-utgåvan. Receptet börjar med 2 1/2 lbs. av söt italiensk korv avlägsnat från kåpan och smulad. Brun korven i en stor kruka över medelhög värme. Ta bort korven, lämnar dropparna och lägg sedan till 3 msk. av olivolja. Saute 1 1/2 lbs. av tjockskivad svamp och 3 koppar hackade lök i fettet tills svampen är brun och mjuk. Tillsätt 1 kopp hackad färsk basilika, 1/4 kopp hackad färsk oregano och sex kryddnejlika hackad vitlök. Smörj blandningen i en minut innan du lägger till 1 kopp torrt vitt vin. Saute tills vinet absorberas, återför sedan korven till pannan, tillsammans med 5 koppar krossade tomater. Koka disken i 25 minuter, lägg sedan till 2 koppar tärnade tomater och 2 msk. av smör, laga det i 15 minuter. Receptet kräver att såsen serveras över pappardelle, malfalline eller någon bred, platt pastanudel.
Salse Cruda di Pomodoro
I sin 1996 bok "Salse di Pomodoro" författar Julia della Croce rötterna av tomatsåsar från deras ursprung i Italien. Hon fann att en av de första såserna som användes kallades salsa "cruda di pomodoro". Löst översatt som enkel tomatsås kräver receptet 1 1/2 lbs. av vinodda tomater, fyra stora revna, färska basilikablad, en stor hökad vitlöksklyfta, en avokado, 5 msk. av olivolja och salt och peppar efter smak. Receptet kräver att tomaten ska kärnas, kvartas och tärnas. Kombinera tomaterna med alla ingredienser utom för avokado och kasta dem. Skala, kärna och tärna avokado och lägg den till skålen, kasta den med resterande ingredienser. När pastan är klar till matlagning, töm den och lägg den direkt till skålen, kasta ingredienserna.
