Om du alltid tittar på konserverad lax när du förbereder laxpatties, är du ute efter en behandling. Även om näringsvärdet av konserverad och färsk lax är jämförbar, kan smaken av färsk laxpatties vinna ditt hjärta för alltid. Men precis som när man arbetar med någon typ av rå fisk är det viktigt att följa livsmedelssäkerhet och hanteringsförfaranden under beredningen. Kunskap om livsmedelshanteringssäkerhet, ett pund frisk lax och några extra ingredienser är allt du behöver för att skapa en måltid som du inte snart kan glömma.
Steg 1
Lägg till majonnäs, hackade gröna lök, citronsaft, dragon, persilja eller basilika enligt din smakpreferens, Dijon eller honungs senap, pepparrot och svartpeppar till en stor mixskål.
Steg 2
Tvätta dina händer. Ta bort laxen från ditt kylskåp och sätt det på ett rent skärbräda. Haka laxen i 1/4-tums bitar med en skarp kockkniv.
Steg 3
Lägg laxbitarna i mixskålen och rör om att kombinera ingredienserna.
Steg 4
Täck blandningsskålen och sätt i kylskåpet i 1 till 2 timmar. Om din blandningsskål inte har ett lock, använd ett plastplast eller aluminiumfolie.
Steg 5
Ta bort skålen från kylskåpet och lägg till brödsmulorna. Rör om med en ren sked för att kombinera brödsmulorna i ingredienserna i skålen.
Steg 6
Tvätta dina händer. Formulera blandningen i fyra patties, vardera ca 1 tum tjock.
Steg 7
Tillsätt olivolja till en stekpanna och låt den värma över medelvärme tills oljan är varm.
Steg 8
Ställ laxpattorna i den heta stekpannan och koka i 3 till 4 minuter per sida, med en ren spatel för att vrida pattiesna. När de är färdiga kommer pattiesna att vara fasta och ha ett guldbrunt, crusty exteriör. Använd en gaffelmatstermometer för att se till att temperaturen på vardera är minst 160 grader Fahrenheit innan du tar bort den från stekpannan.
Saker du behöver
- Stor blandningsskål
- 3 till 4 msk. ljusmajonnäs
- 2 till 4 gröna lök, hackade
- 1 till 1-1 / 2 msk. citron juice
- 1 tsk. torkat tarragon, persilja eller basilika
- 1 tsk. Dijon eller honung senap
- 1 till 1-1 / 2 tsk. pepparrot
- 1/2 till 1 tsk. svartpeppar
- Skärbräda
- Kockens kniv
- 1 pund benfria, skinless laxfiléer
- Plastfolie eller aluminiumfolie
- Rörsked
- 1/2 till 3/4 kopp vita eller helvete brödsmulor
- 1 msk. olivolja
- Stekpanna
- Spatel
- Gaffel-stil mattermometer
tips
- Att förbereda laxpatties är också ett bra sätt att använda kvarvarande lax.
varningar
- Tvätta händerna med varmt vatten och tvål före och efter röra på lax. Tvätta och desinficera eventuellt köksredskap eller ytor som du använder när du förbereder rå lax. Använd aldrig nytt redskap innan du tvättar och desinficerar redskapet med en kommersiell antibakteriell spray eller en du gör hemma. En blekmedellösning av 1 tsk. av blekmedel, eller 3/4 tsk. om du använder en "ultra" typ av blekmedel, till 1 qt. av vatten är en effektiv sanitizer.
