Perfekt grillade kabobs är ömma, saftiga, snyggt krydda och jämnt kokta. Med lite planering och förberedelse kan även nybörjare kocka grilla kabobs. Kom ihåg att bitar av grönsaker och frukter lagar mat snabbare än kött, så du kanske vill gänga dem på separata spett för att förenkla din grillningsprocess. Använd också endast ömt köttskär. Marinater lägger till smak, och om din marinade är ättika-baserad, kan syran hjälpa till att tenderera köttet något. De små köttstyckena köper dock snabbt på spettar, så köttet måste vara ömt i början.
Steg 1
Kombinera ingredienserna till en marinade i en medium skål och blanda väl. För en citrusy marinade som kompletterar kyckling, lamm, fläsk och nötkött, blanda 1/3 kopp olivolja, 1/4 kopp rödvinäger, juice av en lime eller 1/4 kopp flaska limesaft, 2 tsk. chili pulver och 1 tsk. varje paprika och lökpulver. Tillsätt cayenne pepparflingor, havsalt och peppar efter smak. Boka lite marinaden för bastningsändamål, om så önskas.
Steg 2
Tvätta kycklingen, om den används, i kallt vatten och klappa det torrt. Trim eventuellt överskott av fett från kyckling eller kött och skär det i jämnt storlek 1 1/2-tums bitar.
Steg 3
Lägg köttet i marinaden, kasta det lätt för att täcka alla sidor av varje stycke. Marinera köttet i kylskåp i minst en timme eller upp till över natten.
Steg 4
Blöt bambu eller träspett i vatten i minst 30 minuter. Lägg en vikt, såsom en skål eller tallrik, ovanpå spettarna för att hålla dem nedsänkt.
Steg 5
Tvätta och förbered ditt val av grönsaker och frukt för kabobs. Lämna mjuka föremål, till exempel små svampar, bär och körsbärstomater, hela, och skär fasta grönsaker och frukt, såsom paprika, lök och ananas, till jämnt stora bitar.
Steg 6
Torka kött och grönsaker på spettarna. Ditt mål är att få köttet jämnt kokt och grönsaker och fruktbitar brunat men inte bränt. För att undvika brända föremål tränga grönsakerna och frukterna på spettens ändar med köttet i mitten.
Steg 7
Placera spettarna på grillen, placera köttet över det hetaste området i mitten av grillen så att det kommer att laga mat snabbare. Ordna spettens ändar med grönsaker och frukt nära grillens svalare kanter.
Steg 8
Koka kabobarna i tre till fyra minuter, vrid dem sedan och laga den andra sidan i tre till fyra minuter eller tills de är färdiga. Använd den reserverade marinaden för att basta kabobarna under grillning. Bastning är särskilt användbar för att hålla de känsliga frukterna och grönsakerna av charring, och det ger smakskontinuitet till hela kaboben.
Saker du behöver
- Medium mixskål
- Olivolja
- rödvinsvinäger
- Lim eller limejuice
- Chili pulver
- Paprika
- Lökpulver
- Cayenne peppar flingor
- Havssalt
- Svartpeppar
- Älskling, valfritt
- Pulveriserad ingefära, valfritt
- Sojasås, valfritt
- 2 kg. benfria, skinnfria kycklingbröst eller fläsk, lamm eller nötkött
- svamp
- körsbärstomater
- paprika
- lök
- Ananas
- grillspett
- Grill
- Zucchini
- Gul sommar squash
- Sött majs-på-cob
- Nya potatisar
- morötter
- persikor
- nektariner
- äpplen
- päron
- Grapefrukt
tips
- För jämn grillning, använd endast kött på en grupp spettar och använd en annan grupp spett för grönsaker och frukt. Grilla köttet först, och när det är halvt färdigt och du vrider spettarna, börja grilla grönsakerna och frukterna. Vissa grönsaker som är perfekta för kabobs är bitar av kucchini och gul sommar squash och 2-tums sött majs på cob. Nya potatisar och 2-tums bitar morötter är också bra, men du måste delvis laga dem tills de är mjuka nog för att skewer, ca 3 till 5 minuter i kokande vatten. Chunky kilar med persikor, nektariner, äpplen, päron och frukt med fasta ränder, som grapefrukt, är också bra kandidater för lätt grillade kabobs. Använd honung, ingefärapulver, örter eller sojasås för att öka din marinaden.
varningar
- Örter låter smak för en marinaden, men bitar som klamrar sig på köttet kan röka och smaka bittra. Om du använder örter i din marinade, ta bort örtbitarna från köttet när du laddar det på spettarna. Använd tang och ugnsmitts för att hantera kabobs på grillen eftersom bambu och träspettar blir ganska heta.
