Salmonella är den vanligaste formen av matförgiftning i USA, och förorenade ägg orsakar cirka 142 000 fall av salmonella i USA varje år, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Att kyla dina ägg ordentligt hjälper till att förhindra förorening.
Farosonen
Att lämna hårdkokta ägg vid rumstemperatur under långa perioder gör att farliga bakterier, inklusive salmonella, kan växa i snabb takt. FoodSafety.gov konstaterar att matburna patogener växer snabbt mellan 40 och 140 grader Fahrenheit, allmänt känd som riskzonen. Genomsnittlig rumstemperatur varierar från 68 till 77 grader Fahrenheit. Kylskåp lagrar mat under 40 grader Fahrenheit, vilket sänker frekvensen av bakterietillväxt. Om ditt kylskåp inte har en inbyggd temperaturmätare kan du köpa en billig kyltermometer från en köksaffärsbutik.
Rekommendationer för ägg
Enligt centren för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder bör du kassera alla lättfördärvliga livsmedel, inklusive hårdkokta ägg, som har lämnats vid rumstemperatur under längre tid än två timmar. Den två timmars riktlinjen gäller för ägg du bara har kokat och kycklat hårdkokt ägg som tagits ut ur ditt kylskåp. Under de varma sommarmånaderna, eller när temperaturen överstiger 90 grader Fahrenheit, slänga ut någon lättfördärvlig mat kvar utanför kylningen i mer än en timme, rekommenderar FoodSafety.gov.
Hårdkokt Versus Rå
Eftersom hårdkokta ägg kokas kan du tro att de är säkrare än råa ägg. Enligt Nutrition och Dietetics Academy är hårdkokta ägg faktiskt mer mottagliga för bakteriekontaminering eftersom matlagningsprocessen skadar ett skyddande skikt på äggets skal. Håll dina hårdkokta ägg säkert genom att kyla dem direkt efter att ha lagat dem och ät dem inom en vecka.
Äggsäkerhetstips
Dåliga ägg har inte alltid en otäck lukt, så spela det säkert genom att träna riktiga riktlinjer för livsmedelssäkerhet. Kasta ut alla ägg som har sprickor eller brister i skalet före kokning. Koka ägg tills äggula och vita är fasta. Om du serverar en maträtt som innehåller hårdkokta ägg på en fest, såsom deviled ägg, placera din serveringsfat på is för att hålla ägget kallt under service. Ställ in en timer för att påminna dig om att kylda rester inom två timmar. Om dina ägg sitter längre än de borde, spela det säkert och kasta dem ut.
