Matlagningslamm på Weber-grillen smälter den rökiga och jordnära smaken från träkol till köttets köttrika rikedom. Lammkoteletter och biffar är mjuka och saftiga när de kokas på en Weber-grill, men större lammskärl, till exempel hela ben av lamm eller rosta, laga bättre under låga temperaturer under långa perioder i en rostugn eller långsam spis. Oavsett om det är obenat eller benat, välj lammkoteletter och biffar som är ljust röda och innehåller ljusmarmor för bästa resultat på grillen.
Grilling Lamb
Steg 1
Fjärilskärning av lamm, till exempel ett utbenat lammben eller tjocka kotletter, före grillning för att skära köttet ned till en jämn tjocklek av högst 1 1/2 tum genomgående. Trim bort stora bitar av fett.
Steg 2
Ljusa kolet för att förvärma grillen till hög värme, mellan 450 och 500 grader Fahrenheit. Justera öppningarna som behövs för att öka, minska eller behålla temperaturer under hela tillagningen. Öppning av öppningarna ökar temperaturen eftersom det medger att syre brinner elden; stängning av dem minskar den.
Steg 3
Ta lammet till rumstemperatur. Dra ur kylskåpet och låt det sitta i upp till 30 minuter. Salt och peppar lammet och krydda till smak. Pensla köttet med en lätt olivolja.
Steg 4
Placera lammet på den förvärmda grillen. Koka i 3 till 4 minuter för tunnare kotletter, eller 6 till 8 minuter för tjockare skär, vrid sedan köttet med en spatel eller tang. Koka på andra sidan under samma tid, eller tills de interna temperaturregistrerna är 145 F för medium sällsynta. Ta den inre temperaturen av lammet genom att sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet som inte rör benet.
Saker du behöver
- Olivolja
- Salt och peppar
- Kötttermometer
tips
- Overcooked lamm kan vara tufft, torrt och speligt. Även om USDA rekommenderar en minsta inre temperatur på 145 F för lamm väljer många kockar att laga lamm till en inre temperatur på 125 till 135 F och tillåta en viloperiod för att få temperaturen något högre innan de äts.
