Växtföreningens resveratrol har kopplats till en rad hälsofördelar, inklusive cancerförebyggande, skydd mot hjärt-kärlsjukdomar och livslängd. De flesta undersökningar som gjorts på resveratrol har dock begränsats till laboratoriet och kliniska prövningar saknas. Ändå är livsmedel som innehåller resveratrol generellt hälsosamma och konsumerar dem kan gynna hälsan på många sätt.
Vin och vindruvor
Skinnens skinn innehåller höga halter av resveratrol och denna förening kan vara bakom några av de fördelaktiga effekterna i samband med konsumtionen av rött vin. Eftersom rött vin spenderar mer tid i kontakt med druvskinnen än vitt eller rosevin, har det högre nivåer av resveratrol. Av alla typer av rött vin har de sorter som produceras av Pinot Noir och St. Laurent druvor högsta nivåer av resveratrol, enligt en studie från 2007 i tidskriften "Food Chemistry." Dessa viner har upp till 14,3 milligram resveratrol per liter, eller 0,29 till 1,89 milligram per 5 ounce servering. Röd druvsaft har också signifikanta nivåer av resveratrol, mellan 1,14 och 8,69 milligram per liter, eller 0,17 till 1,30 milligram per 5 ounce betjäning.
bär
Vissa typer av bär innehåller märkbara nivåer av resveratrol. Blåbär och blåbär är särskilt bra källor. Ett genomsnitt på 140 picomoles per gram hittades i highbush blåbär från Michigan och 71 picomoles per gram i blåbär från Polen, enligt en studie från 2003 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Samma typer av bär från andra platser, som t.ex. blåbär från British Columbia, Kanada, hade dock signifikant lägre eller till och med odetekterbara nivåer. Bakning av bär reducerade resveratrolinnehållet med upp till 46 procent.
jordnötter
Jordnötter levererar också resveratrol, även om de är lägre än druvprodukter eller bär. En 1/4-kopps servering med råa jordnötter har mellan 0,0025 och 0,065milligram resveratrol. I en 1/4-kopps servering med kokta jordnötter finns mellan 0,08 och 0,32 milligram resveratrol. Jordnötssmör levererar 0,04 till 0,13 milligram resveratrol per kopp. Även om de specifika mängderna inte har kvantifierats i andra jordnötsprodukter kan det också vara ett sätt att inkludera resveratrol i din kost med användning av jordnötsjöl eller jordnötsolja.
