Färskt bläckfisk och tentaklar lagar mat på grillen på ett ögonblick. För att göra det enklare på dig själv kan du tränga bläckfisken på spett för att hålla köttet från att glida mellan dina grillgrindar. Grillad färsk bläckfisk gör en imponerande och utsökt maträtt. Servera grillad bläckfisk på en säng av arugula eller mesclun sallad för en annan vridning på en huvudrätt sallad.
Steg 1
Skölj bläckfisken i kallt vatten och torka försiktigt med pappershanddukar.
Steg 2
Lägg bläckfisken på ett skärbräda och skär tentaklarna i 2-tums längder med en skarp kniv. Klipp av flikarna på sidorna av bläckfiskens kropp, om de fortfarande är fästa. Skär en söm ner på sidan av bläckfiskskroppen så att du kan öppna bläckfisken och lägga hela kroppen på din skärbräda.
Steg 3
Märk insidan av bläckfiskens kropp med kniven med flera linjer, ca 1/8 tum från varandra, för att smitta en stor bläckfisk. Var försiktig så att du inte skär hela vägen genom köttet.
Steg 4
Suga träspett i vatten.
Steg 5
Kasta bläckfisken i en stor skål med citronsaft, olivolja, vitlöksalt och peppar. Låt marinaden sitta vid rumstemperatur medan du förvärmer grillen.
Steg 6
Starta en eld i din kolgrill, eller sätt din gasgrill till medelhög värme. Ställ grillytan inte mer än 4 tum över flamman.
Steg 7
Ta bort bläckfisken från marinaden och torka köttet på spettarna. Stick två spettar genom varje stor bit av bläckfiskens kropp för att hålla köttet platt. Dra bläckfiskens flikar på en eller två spettar, beroende på storlek. Tråla en spett genom den tjockaste delen av tentaklarna, så att tentaklarnas bottnar darrar.
Steg 8
Gnid en pappershandduk blötläggt med olivolja på grillgallret för att förhindra att du sticker.
Steg 9
Placera bläckfisken på grillen direkt över värmekällan. Täck inte grillen. Vänd bläckfisken med tangarna så snart bottenarna ser ogenomskinliga ut. Grill bläckfisken i mellan 30 sekunder och en minut per sida.
Steg 10
Ta bort bläckfisken från grillen så snart köttet är helt ogenomskinligt för att hjälpa köttet att vara ömt.
Steg 11
Placera bläckfisken på ett rent skärbräda, ta bort spettarna och skiv bläckfisken i bitar i bitar med en kockkniv.
Steg 12
Servera bläckfisken varm, kastad med din favorit salladgröna och vinaigrette dressing.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Skärbräda
- Vass kniv
- Trä eller metallspett
- Stor skål
- Juice från tre citroner
- 1/3 kopp olivolja
- 1 tsk. malet vitlök
- Salt
- Peppar
- Tång
- Olivolja
- Kockens kniv
- Salladgrönsaker och vinaigrette (tillval)
tips
- Om dina bläckfiskskroppar är mindre än 2 cm långa behöver du inte göra köttet för att hålla det ömt.
varningar
- Overcooked bläckfisk är otroligt snyggt. Titta på köttet på grillen försiktigt och ta av det så snart det blir ogenomskinligt.
