Den amerikanska gula abborre är bland Percidae-familjen sötvattenfisk, tillsammans med walleye, zander och silver abborre. Den här fiskfamiljen är lätt att upptäcka: den första ryggfen är snygg, medan den andra är mjuk. Den gula abborre är blekare än andra typer av abborre och har en gul kant i vågorna. Den här fisken blir bra om du grillar, rostar eller baka den. Eftersom gyllene abborre är en liten fisk, fungerar friteringen dock särskilt bra. I matlagningslingo kallas gula abborre ibland som en "panfish".
Steg 1
Kombinera ? kopp gul majsmjöl,? koppmjöl, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. salvia, 2 tsk. peppar, 2 tsk. salt och 1 tsk. vitlökspulver i en grundrätt för att skapa en fiskbeläggning. Blanda ingredienserna väl.
Steg 2
Skrapa av dina abborrefiléer i fiskbeläggningen. Täck filéerna helt.
Steg 3
Häll i ? kopp jordnötsolja i en panna uppvärmd på hög. Lägg abborrefiléerna när oljan börjar röka. Placera fiskens hud sida nedåt.
Steg 4
Sauté dina filéer i tre minuter. Vänd din gula abborre och laga i ytterligare 30 sekunder, eller tills abborreflakorna med en gaffel.
Steg 5
Ta bort fisken från pannan. Placera 4 msk. smör och 1 msk. citron i pannan. Rör när smöret smälter för att lossa eventuella muddringar som fastnar på pannan. Häll blandningen över din fisk. Servera din gula abborre med citronkilor.
Saker du behöver
- Fyra avbenade gula abborrefiléer, hud på
- ? kopp gul majsmjöl
- ? koppmjöl
- 1 tsk. rosmarin
- 1 tsk. salvia
- 2 tsk. peppar
- 2 tsk. salt-
- 1 tsk. vitlökspulver
- Grunt maträtt
- Sautee pan
- ? kopp jordnötsolja
- 4 msk. Smör
- 1 msk. citron juice
- Citronklyftor
tips
- Gula abborre parar väl med många örter, inklusive gräslök, paprika, timjan, dill och lövblad. Använd canolaolja om du inte har jordnötsolja.
