Att bränna en spagetti sås uppstår oftast när temperaturen är för hög och såsen är vänster obevakad och ostörd. Så länge den brända smaken inte har smittat hela såsen, kan du förmodligen avhjälpa situationen. Tänk på att du måste späda såsen för att kunna göra det effektivt, och det kan betydligt förlänga tillagningstiden du ursprungligen hade planerat. Fortsätt prova såsen under hela fixeringsprocessen för att garantera önskvärt.
Steg 1
Stäng av värmen direkt. Ta av pannan från brännaren och flytta den till en kall.
Steg 2
Skrapa inte botten av potten. Det skulle möjliggöra att bitarna av bränt eller alltför brunt material passar in i din sås.
Steg 3
Dumpa sausens innehåll i en annan sågkanna av liknande storlek. Blöt den tidigare panen i varmt vatten och diskmedel för att underlätta rengöringen senare.
Steg 4
Lägg till mer tomatbas till såsen. Använd den mest naturligt söta tomatprodukten du kan, eftersom sötma kommer att eliminera allvarlig bitterhet som orsakas av bränningen. Söta lökar som spanska eller Vidalia är ett annat verktyg. Om absolut nödvändigt, använd socker eller annat sötningsmedel. Tillsätt tillsätt sötningsmedel gradvis som såsen värmer upp för att reglera sötnivån. Kom ihåg en av kardinalreglerna för matlagning: Du kan alltid lägga till mer, men du kan aldrig ta tillbaka den.
Steg 5
Låt såsen minska på eldstaden vid låg till måttlig värme. Den nyligen tillagda basen tunna ut såsen igen, så detta steg är nödvändigt för att uppnå rätt konsistens.
Steg 6
Rör såsen ständigt från botten uppåt för att förhindra att den brinner igen.
Steg 7
Justera örter, vitlök och andra smaker för att ytterligare avlägsna spår av bitterhet. Söt basilika är ett primärt alternativ här.
tips
- Om du smakar den ursprungliga såsen och den har en grundligt bränd smak, måste du kasta den ut. Det kan inte återställas.
