Jona krabbor är ovala i form, liknar Dungeness men med mycket stora klor. De har ett rödaktigt skal med en vit undersida. Köttet är saftigt, lite sött och fläckigt. Jona krabbor tenderar att vara billigare än arter som blå, Dungeness och stenkrabbor. De växer mest rikligt i vatten från Georges Bank till North Carolina och fiskas året runt. Jonah krabba klor är läckra serveras i en vitlök och sherry sås.
Steg 1
Placera en ångkokare i en stor kruka. Fyll grytan med vatten, precis under ångbryggan. Låt vattnet koka över medium till hög värme.
Steg 2
Skölj krabba klorna och placera dem i ångbåten.
Steg 3
Damm klorna i 10 minuter med locket på. När de är färdiga kommer köttet att bli rödvitt och inte längre genomskinligt.
Steg 4
Kombinera sherry, olivolja, vitlök och citronskal i en stor skål.
Steg 5
Tillsätt de kokta krabba klorna till såsen och kasta.
Saker du behöver
- Stor matlagningspot med ångbåt
- 2 kg. Jonah krabba klor
- 2 koppar torr sherry
- 1 kopp olivolja
- 2 msk. malet vitlök
- 2 msk. citronskal
tips
- Servera Jonah krabba klor antingen varm eller efter kylning i kylskåp i 20 minuter. Ordna krabba klorna på en tallrik. Ställ citronkilor runt krabban och strö färsk persilja över toppen av maträtten.
