Shishamo, som är känd för forskare som Spirinchus lanceolatus och japanska konsumenter som pilbladfisk på grund av sin form, är en mängd smält som är inhemskt i japanska vatten. De hysar i grunda vatten längs stranden i betydande antal, och kan skördas enkelt under sin gyckellek. Liksom andra smältämnen är shishamo en måttligt oljig fisk fylld med friska omega-3 oljor. En liknande art, kaplin eller lodda skördad i kanadensiska provinserna Newfoundland och Quebec, säljs också som shishamo på både japanska och amerikanska marknader. I båda fallen grillas och ätas hela. Kvinnor som innehåller roe är speciellt prisade.
Steg 1
Skölj shishamo under kallt rinnande vatten och torka dem torrt med rena pappershanddukar.
Steg 2
Förvärm en gas- eller kolgrill till ca 400 grader Fahrenheit. Smaka på shishamo med salt och peppar.
Steg 3
Lägg shishamo direkt på grillen, om du vill, eller bifoga dem i en fiskgrillkorg för bekvämlighet. Fisken är oljig nog att inte hålla fast, men de är små och bräckliga och kan lätt brytas.
Steg 4
Grill i tre till fyra minuter på varje sida och servera hett som en del av en japanskt måltid.
Saker du behöver
- Pappershandukar
- Gas eller kolgrill
- Salt och peppar
- Fiskgrillkorg (tillval)
tips
- Shishamo kan ätas hela från huvud till svans och är ofta. Om du är sur på detta, kan huvudet lätt separeras efter tillagning. Ponzu eller andra doppsåser ger ett behagligt ackompanjemang.
