Kalcium är ett viktigt mineral som hjälper till i muskelrörelser, nervtransmissioner och upprätthållande av starka ben och tänder. Utspridda kalciumnivåer kan leda till benproblem och hjärtproblem. Även om mjölk och andra mejeriprodukter är de vanligaste källorna till kalcium, innehåller gröna grönsaker som spenat också högt kalciuminnehåll. Kalciumbiotillgängligheten - mängden absorberbart kalcium - i råspenat är dock relativt dålig.
Spenat: Högkalcium, låg tillgänglighet
Den genomsnittliga vuxen behöver cirka 1 000 mg kalcium dagligen, enligt kontoret för kosttillskott. Rå spenat har låg kalciumbiotillgänglighet på grund av stora mängder oxalsyra, som binder med kalcium som finns i spenat, vilket minskar dess smältbarhet. Spenat sönderfaller inte andra kosttillskott av kalcium som yoghurt, ost och mjölk. Att förlita sig på spenat för kalcium kan dock leda till låga nivåer av mineral i blodet, vilket kan orsaka problem med benutveckling eller ökad risk för osteoporos. En kopp kokad spenat innehåller 245 milligram kalcium, men kroppen kan bara absorbera ca 5 procent - 12 milligram - medan kroppen kan absorbera 30 procent av mjölkens kalciuminnehåll.
Att få kalcium
Låt inte spenatets låga kalciumbiotillgänglighet hålla dig från att äta den. Den är rik på fiber, protein, vitaminer A, C, E, K, tiamin, riboflavin, folat och flera mineraler. Förutom en eller två dagliga portioner av högkalciummjölkmatar, till exempel grekisk yoghurt och mjölk, kokt spenat, broccoli och andra gröna grönsaker, kan du lägga till ditt dagliga kalciumintag.
