Tropiska oljor, som palm- och kokosnötoljor, kommer från växter men har en mycket annan näringsprofil från andra växtbaserade fetter. Palmolja pressas från köttet och kärnan av palmolja trädfrukten och produceras med en hastighet av 47 miljoner ton per år. Kokosolja kommer från det vita köttet - eller copra - av den brunskalade kokosnötfrukten. Till skillnad från andra oljor är tropiska oljor halvfasta vid rumstemperatur, vilket gör dem lämpliga ersättningar för smör, margarin och förkortning.
Räkna kalorier
Liksom alla fetter har palm och kokosnöt hög energiinnehåll. En matsked palmolja har 120 kalorier, medan samma servering av kokosolja har 117 kalorier. Båda typerna av olja har 13,6 gram fett per matsked och inget protein eller kolhydrater.
Fetthalt
Mättat fettinnehåll i tropiska oljor är extremt högt. NYU Langone Medical Center uppskattar att kokosolja innehåller mer än 90 procent mättat fett och palmolja har ungefär ett till ett förhållande av mättade och omättade fetter. American Heart Association rekommenderar minimering av mättad fettförbrukning på grund av kopplingar till högt kolesterol och en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
mikronäringsämnen
Palmolja är en bra källa till vitaminer E - en fettlöslig antioxidant som skyddar andra vitaminer, röda blodkroppar och fettvävnad från skador. En matsked palmolja innehåller 2,17 milligram av en vitamin E-form kallad alfa-tokoferol. En väsentlig mängd med tanke på rekommenderad dagpenning är bara 15 mikrogram. Kokosolja har bara 0,01 milligram E-vitamin per matsked, och båda oljorna innehåller bara spårmängder av andra mikronäringsämnen. Varken oljan innehåller natrium.
Bättre alternativ
Medan tropiska oljor är okej för tillfällig användning finns långt hälsosammare oljor tillgängliga för bakning och matlagning. Byt ut palm- och kokosnötolja med fleromättade fetter, inklusive majs, sojabönor, safflor, solros och bomullsfröoljor och monoättiga fetter, såsom olivolja, canola eller sesamolja. Undvik fett med etiketten "delvis hydrerad". Hydrogenerade oljor innehåller transfetter, vilket kan höja ditt blodkolesterol, enligt University of Illinois.
