Bönor, till skillnad från de flesta grönsaker, innehåller mycket protein och används ibland som vegetarisk proteinkälla. De är också en betydande källa till kolhydrater, vilket kan göra det förvirrande att räkna ut hur man räknar dem om du följer en diabetesdiett. Du måste ta hänsyn till kolhydrathalten, beroende på hur du bestämmer dig för att använda dina bönor.
Bönor som en proteinmat
American Diabetes Association rekommenderar bönor som en av de bästa proteinkällorna eftersom de är låga i fett och kalorier och höga fibrer, vitaminer och mineraler. En 1/2-kopps servering av kikärter ger 7,3 gram protein, 1/2 kopp njurbönor ger 8,1 gram och samma mängd linser ger 9 gram. ADA rekommenderar att äta bönor som din proteinkälla åtminstone några måltider per vecka.
Bönor som kolhydratkälla
Bönor innehåller mycket stärkelse och fiber, så de klassificeras ofta som stärkelse grönsaker. Till exempel, 1/2 kopp linser eller bönor har ca 20 gram kolhydrater, inklusive ca 8 gram fibrer, och 1/2 kopp kikärter har 22,5 gram kolhydrater, inklusive 6,3 gram fibrer. För en diabetiker skulle detta vara ungefär 1 1/2 15 grams kolhydrat portioner.
Räkna på en sockersjuka diet
U.S. Department of Agriculture rekommenderar att man räknar bönor som ett protein om man inte redan har träffat dina rekommenderade proteinportioner med andra livsmedel och räknar eventuella återstående portioner av bönor som du äter som en del av din grönsaksservering. Om du är diabetiker och räknar kolhydrater måste du räkna kolhydraterna i bönorna och inkludera dem i dina totala kolhydrater för måltiden även om du använder bönor som din proteinkälla för måltiden. När du räknar med kolhydrater kan du subtrahera gramet fibrer från de totala kolhydraterna för att få netto kolhydrater om en servering av maten innehåller mer än 5 gram. Detta kommer att ge kolhydraterna i många typer av bönor ner till cirka en 15 grams servering.
Bönor vs Animal Protein
Även om bönor ger protein, bör de inte vara din enda proteinkälla eftersom de inte innehåller alla väsentliga aminosyror som finns i kött och andra animaliska proteinkällor. Så länge du äter en blandning av proteinkällor - som ris och bönor, bönor och mejeri eller bönor och kött - under dagen kommer du att få massor av de essentiella aminosyrorna.
