Nutritionists kallar ofta sojabönor en naturlig superfood, och inte konstigt. En enda en kopp med sojabönor innehåller 29 g komplett protein, 10 g fiber och betydande mängder av viktiga vitaminer och mineraler som järn, folat, kalcium, riboflavin och magnesium. Även om du kan köpa sojaprotein i ett svimlande utbud av former, från sojamjölk till sojabönor, är koktorkad sojabönor i en långkokare det enklaste och billigaste sättet att göra soja en vanlig del av din kost.
Steg 1
Placera sojabönorna i kolven eller silan och skölj noggrant under kallt vatten. Ta bort eventuella skadade eller missfärgade bönor, skräp och små stenar. Lägg sojabönorna i långsam spis och fyll i tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med minst 2 tum. Täck långsamt spis och låt bönorna suga i 6 till 12 timmar.
Steg 2
Töm sojabönorna, torka ut långsam spis och vrid den till högsta inställningen. Återställ bönorna till långsam spis och täck med 4 koppar kallt vatten. Tillsätt 1 tsk. av salt och 1 tsk. av vegetabilisk olja, sätt omslaget på plats och koka på hög inställning i 6 till 8 timmar.
Steg 3
Kontrollera mjölkens ömhet genom att använda en sked för att försiktigt trycka flera mot sidan av långsam spis. När sojabönorna är tillräckligt kokta, dränera dem och reservera lite av kokvatten. Kyl helt och förvara i kylskåp i en lufttät behållare tillsammans med några av det reserverade vattnet eller använd omedelbart i soppor, grytor eller bönor.
Saker du behöver
- Medium eller stor långsam spis
- Colander eller sil
- 1 kopp torkad sojabönor
- 1 tsk salt
- 1 tsk vegetabilisk olja
tips
- Om du är pressad för tiden kan du hoppa över det första steget med att blötlägga sojabönorna. Sojabönorna tar en timme eller längre att laga mat och du måste lägga 1 till 2 koppar mer vatten för att säkerställa att bönorna blir täckta under hela tillagningstiden. Sojabönor kan långsamt tillagas med olika kryddor, såser och grönsaker. För en långkokt sojabönor som liknar traditionella bakade bönor, lägg till hälften av en skivad lök, 1/4 kopp brunt socker, 1/4 kopp melass, 1/2 tsk. torrt senapspulver och 2 msk. av rostat sesamolja, efter att ha placerat sojabönorna och vattnet i den långsamma ugnen. Koka som beskrivet ovan.
