Söta potatis är en av de hälsosammaste livsmedel som är kända och rankas som den bästa näringsrika grönsaken av Center for Science i allmänhetens intresse. Skinn av sötpotatis innehåller ett antal ytterligare näringsämnen, så det är fördelaktigt att äta din sötpotatis med huden. Skrubba dem väl först för att avlägsna smuts och koka efter önskemål.
Fiber
Huden på sötpotatis är hög i fiber. En servering av sötpotatis bakad i huden ger mer fiber än en servering av havregryn, med en mediumbakad sötpotatis med huden som ger 5 gram fiber. Män yngre än 51 år borde ha minst 38 gram fiber per dag. Kvinnor yngre än 51 bör ha 25 gram fiber. Dessa siffror går ner något när du ålder. Fiber har ett antal potentiella hälsoeffekter, inklusive normalisering av tarmrörelser, sänkning av kolesterol och reglering av blodsocker.
Betakaroten
Sötpotatis bakad med huden är laddade med betakaroten. En medelstor sötpotatis har fyra gånger det rekommenderade dagliga värdet av beta-karoten vid 26081,9 internationella enheter per portion. Betakaroten är en antioxidant som omvandlas till vitamin A i kroppen. Hälsovinsterna av vitamin A är omfattande eftersom det hjälper till att förbättra syn och förhindra eller behandla vissa ögonförhållanden. Vitaminet stärker immunsystemet och kan hjälpa till att behandla eller förebygga cancer, enligt eMedTV.
Vitamin C, vitamin E och folat
Söta potatisar med hud har också de väsentliga näringsämnena, vitamin C, vitamin E och folat. En sötpotatis har 29,51 mg C-vitamin, nästan hälften av det rekommenderade dagliga värdet. En servering av sötpotatis ger 100 procent av det dagliga rekommenderade värdet för E-vitamin utan mättat fett. Söta potatis har också 18,2 mikrogram folat per portion. Vitamin C och E är båda antioxidanter som kan skydda mot ett antal sjukdomar genom att förbättra ditt immunsystem, säger University of Maryland Medical Center.
Kalium och Järn
Sötpotatisskinn är en bra kaliumkälla. En medelstor sötpotatis bakad med huden har 542 milligram kalium. Även om det rekommenderade dagliga intaget av kalium är 4.700 milligram, har en sötpotatis ett av det högre innehållet i näringsämnet. Huden är också en bra källa till järn. Speciellt för människor som inte äter kött är järnet i sötpotatisskinn ett viktigt näringsämne.
